El café de chorreador es el método tradicional costarricense para colar café, usando un soporte de madera llamado «chorreador» con una bolsa de tela a modo de filtro.
Es una técnica artesanal con más de dos siglos de historia, presente en la mayoría de los hogares costarricenses antes de la llegada de las cafeteras modernas.
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Café Costarricense de Chorreador
- Tiempo Prep: 5 minutes
- Tiempo Cocción: 5 minutes
- Tiempo Total: 10 minutes
- Porciones: 4 porciones
- Categoría: Bebida
- Cocina: Costa Rica
Ingredientes
- 6 cucharadas de café molido grueso
- 1 litro de agua
Preparación
- Calentar el agua, llevá el agua a punto de hervor y retirá del fuego justo antes de que hierva con fuerza.
- Preparar el chorreador, colocá la bolsa de tela sobre el soporte de madera y ubicalo encima de la jarra donde caerá el café.
- Agregar el café, colocá el café molido dentro de la bolsa de tela.
- Verter el agua, volcá el agua caliente lentamente y en forma circular sobre el café molido, dejando que se filtre por gravedad hacia la jarra.
- Repetir, repetí el vertido en pequeñas tandas hasta agotar el agua y obtener la cantidad de café deseada.
- Servir, serví el café caliente de inmediato.
Consejos para que salga bien
- Verter el agua lentamente y en pequeñas tandas permite una extracción más pareja del café.
- Usar café molido grueso evita que la bolsa de tela se obstruya durante el colado.
- La bolsa de tela debe lavarse solo con agua caliente, sin jabón, para no alterar el sabor del café.
- El agua no debe hervir con demasiada fuerza antes de verterse, para no quemar el café.
Variaciones tradicionales
- El chorreador puede ser de madera tallada, a veces decorado, y se transmite como objeto familiar de generación en generación.
- Algunas familias agregan una pizca de canela o cáscara de naranja al café molido para aromatizarlo.
Cómo servir
El café de chorreador se sirve caliente, recién colado, tradicionalmente en taza de cerámica.
Es una parte esencial del desayuno y la sobremesa en los hogares costarricenses.
Acompañamientos recomendados
- Pan casero
- Queso fresco
- Rosquillas
¿Sabías qué?
El chorreador es reconocido como parte del patrimonio cultural de Costa Rica, con más de dos siglos de tradición.
Antes de las cafeteras eléctricas, era el método doméstico estándar para preparar café en casi todos los hogares del país.
Preguntas frecuentes
Es un soporte de madera que sostiene una bolsa de tela usada como filtro para colar café por gravedad, método tradicional de Costa Rica.
El molido grueso evita que la bolsa de tela se obstruya y permite una extracción más pareja del café.
Se lava únicamente con agua caliente, sin jabón, para no alterar el sabor del café en futuras preparaciones.
Es una técnica artesanal con más de dos siglos de historia en el país, transmitida de generación en generación.
