El tamal de elote envuelto en hojas es una receta tradicional costarricense elaborada con choclo tierno rallado, cocido en sus propias tusas (hojas del elote), lo que le da un dulzor especial.
Al usar maíz tierno en lugar de maíz maduro, el resultado es un tamal más suave y dulce que las versiones tradicionales.
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Tamal de Elote Envuelto en Hojas
- Tiempo Prep: 30 minutos
- Tiempo Cocción: 35 minutos
- Tiempo Total: 1 hora 5 minutos
- Porciones: 10 unidades
- Categoría: Postre
- Cocina: Costa Rica
Ingredientes
- 12 unidades de elotes tiernos, con sus tusas
- 1/2 taza de azúcar
- 1/2 barra de manteca o mantequilla
- 1/2 taza de natilla (crema agria)
- 1 pizca de sal
- Agua para remojar las tusas y para la vaporera
Preparación
- Preparar las tusas, desgraná los elotes con cuidado, reservando las tusas (hojas) enteras para envolver.
- Rallar el choclo, rallá los granos de elote y licuá junto con el azúcar, la manteca y la natilla hasta lograr una pasta.
- Preparar las tusas, lavá las tusas en agua caliente y dejalas en remojo en agua tibia unos minutos para ablandarlas. Escurrí y secá con cuidado.
- Armar, colocá cucharadas de la pasta sobre las tusas, formando pequeños paquetes.
- Envolver, cerrá cada tamal doblando las tusas y atándolas con una tira de la misma hoja.
- Cocinar al vapor, colocá los tamales en una vaporera, cubriendo con más tusas, y cociná durante 30 a 40 minutos.
- Verificar, el tamal está listo cuando se separa fácilmente de la hoja.
- Servir, serví tibios, acompañados con café.
Consejos para que salga bien
- Usar elotes bien tiernos es clave para lograr el dulzor característico de este tamal.
- Remojar las tusas en agua tibia las vuelve más flexibles y fáciles de manipular para envolver.
- Cocinar al vapor, sin sumergir los tamales en agua, preserva mejor su textura y sabor.
- El tamal está listo cuando se despega con facilidad de la tusa que lo envuelve.
Variaciones tradicionales
- También se prepara envuelto en hojas de plátano en lugar de las propias tusas del elote.
- Algunas familias le agregan queso rallado a la mezcla para un toque salado.
Cómo servir
El tamal de elote envuelto en hojas se sirve tibio, dentro de su propia envoltura, como postre o merienda.
Un café es el mejor acompañamiento para esta receta tradicional costarricense.
Acompañamientos recomendados
- Café
¿Sabías qué?
Al usar maíz tierno en lugar de maíz maduro, este tamal resulta naturalmente más dulce que otras variedades.
Envolver el tamal en sus propias tusas, en lugar de hoja de plátano, es una característica distintiva de esta receta.
Preguntas frecuentes
Son las hojas que cubren la mazorca de maíz, usadas tradicionalmente para envolver este tamal en lugar de hoja de plátano.
Se elabora con maíz tierno (choclo) en lugar de maíz maduro, lo que naturalmente le aporta más dulzor.
Está listo cuando se separa con facilidad de la tusa que lo envuelve, después de 30 a 40 minutos de cocción al vapor.
Sí, también se prepara envuelto en hojas de plátano, según la preferencia de cada familia.
