La sopa de mariscos costarricense es una preparación cremosa que combina camarones, mariscos variados y verduras en una base láctea, con leche de coco y cilantro que le dan un sabor único.
Es un plato muy popular en las zonas costeras de Costa Rica, ideal para disfrutar el marisco fresco del Pacífico y el Caribe.
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Sopa de Mariscos Costarricense
- Tiempo Prep: 20 minutes
- Tiempo Cocción: 30 minutes
- Tiempo Total: 50 minutes
- Porciones: 6 porciones
- Categoría: Sopa
- Cocina: Costa Rica
Ingredientes
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1/2 cabeza de ajo, picado
- 500 g de camarones, con cáscara
- 300 g de mariscos variados (calamar, almejas, cangrejo) (opcional)
- 1/2 unidad de cebolla, picada
- 2 unidades de tomates, picados
- 1 cucharada de pimentón (paprika)
- 2 unidades de papas, en cubos
- 1 lata de leche evaporada
- 200 ml de crema dulce
- 200 ml de leche de coco
- al gusto de cilantro fresco, picado
- al gusto de sal y pimienta
Preparación
- Preparar el fondo, en una olla, calentá el aceite de oliva y dorá la mitad del ajo junto con las cáscaras de camarón.
- Sofreír, agregá la cebolla y el tomate, sofriendo unos minutos.
- Agregar caldo, sumá agua o caldo de pescado y el pimentón, dejando cocinar unos 10 minutos.
- Colar, colá el caldo para retirar las cáscaras y sólidos.
- Cocinar las papas, agregá las papas en cubos al caldo colado y cociná hasta que estén tiernas.
- Agregar los lácteos, incorporá la leche evaporada, la crema dulce y la leche de coco, revolviendo constantemente.
- Sumar los mariscos, agregá los camarones y los mariscos variados, cocinando hasta que estén listos.
- Condimentar, salpimentá al gusto.
- Finalizar, dejá hervir brevemente y agregá el cilantro fresco picado antes de servir.
- Servir, serví caliente.
Consejos para que salga bien
- Dorar las cáscaras de camarón antes de colarlas aporta un sabor más profundo al caldo base.
- Agregar los lácteos poco a poco y revolviendo constantemente evita que se corten.
- No cocinar en exceso los mariscos evita que queden gomosos.
- El cilantro fresco al final es clave para el sabor característico de esta sopa.
Variaciones tradicionales
- Se prepara con distintos mariscos según la disponibilidad regional, tanto del Pacífico como del Caribe.
- Algunas versiones prescinden de la leche de coco para una preparación más ligera.
Cómo servir
La sopa de mariscos costarricense se sirve caliente, en un plato hondo, como plato principal.
Es un plato muy popular en las zonas costeras de Costa Rica, tanto del Pacífico como del Caribe.
Acompañamientos recomendados
- Pan casero
- Arroz blanco
¿Sabías qué?
La combinación de leche de coco y mariscos refleja la influencia costera y caribeña en la gastronomía de Costa Rica.
Dorar las cáscaras de camarón antes de colarlas es un truco clave para lograr un caldo base con mucho más sabor.
Preguntas frecuentes
Dorarlas antes de colarlas aporta un sabor más profundo y concentrado al caldo base de la sopa.
Agregándolos poco a poco y revolviendo constantemente mientras se incorporan al caldo caliente.
Le suma un toque tropical distintivo, típico de las preparaciones costeras de Costa Rica.
Sí, algunas versiones prescinden de la leche de coco para lograr una sopa más ligera, aunque menos característica.
