La sopa de mariscos costarricense en su versión cremosa combina camarones y caracoles con yuca, zanahoria y apio, cocidos en consomé de pescado y terminados con leche de coco y culantro.
Es una sopa muy apreciada en las zonas costeras de Costa Rica, donde la leche de coco aporta la cremosidad y el toque caribeño.
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Sopa de Mariscos Costarricense
- Tiempo Prep: 20 minutos
- Tiempo Cocción: 35 minutos
- Tiempo Total: 55 minutos
- Porciones: 6 porciones
- Categoría: Sopa
- Cocina: Costa Rica
Ingredientes
- 500 g de camarones
- 500 g de caracoles (u otro marisco a elección)
- 2 cebollas
- 1 chile dulce (pimiento verde)
- 3 dientes de ajo
- 2 zanahorias
- 1 rama de apio
- 500 g de yuca
- 2 cucharadas de margarina
- 1 taza de consomé de pescado
- 2 tazas de leche de coco
- Culantro al gusto
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
- Sofreír, picá la cebolla y el ajo, derretí la margarina en una olla y sofreílos; agregá el chile dulce picado y salteá unos minutos.
- Agregar las verduras, cortá la yuca en trocitos e incorporala a la olla junto con la zanahoria y el apio picados.
- Cocinar en el consomé, agregá la taza de consomé de pescado y cociná hasta que las verduras se ablanden.
- Sumar los mariscos, incorporá los camarones y los caracoles.
- Agregar la leche de coco, sumá la leche de coco y el culantro, salpimentá y dejá hervir unos 10 minutos.
- Servir, probá, ajustá el sabor si hace falta y serví caliente.
Consejos para que salga bien
- Cociná las verduras hasta que estén tiernas antes de sumar los mariscos.
- No cocines de más los mariscos: unos 10 minutos de hervor con la leche de coco son suficientes.
- Agregá el culantro junto con la leche de coco para que perfume la sopa.
Variaciones tradicionales
- Los caracoles pueden cambiarse por otro marisco a elección.
- Otras versiones costarricenses preparan el caldo con cabeza de pescado y verduras como chayote y papa, o sin leche de coco.
Cómo servir
Se sirve caliente, en plato hondo, como plato principal.
Acompañamientos recomendados
- Pan casero
- Arroz blanco
¿Sabías qué?
La leche de coco, muy presente en la cocina del Caribe costarricense, es la que le da a esta sopa su textura cremosa.
Preguntas frecuentes
Camarones y caracoles; los caracoles pueden reemplazarse por otro marisco a elección.
La leche de coco, que se agrega al final junto con el culantro y hierve unos 10 minutos con los mariscos.
Con una taza de consomé de pescado, hasta que la yuca, la zanahoria y el apio estén tiernos.
