La sheca es un pan dulce tradicional del occidente de Guatemala, especialmente de Quetzaltenango, elaborado con panela y anís, de miga suave y sabor característico.
Es uno de los panes más queridos de la panadería guatemalteca de altiplano, disfrutado en el desayuno o la merienda.
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Sheca
- Tiempo Prep: 2 hours 30 minutes
- Tiempo Cocción: 25 minutes
- Tiempo Total: 2 hours 55 minutes
- Porciones: 10 unidades
- Categoría: Panadería
- Cocina: Guatemala
Ingredientes
- 4 tazas de harina
- 150 g de panela (tapa de dulce), rallada
- 1 cucharadita de semillas de anís
- 1 sobre de levadura seca
- 1/2 taza de agua tibia
- 100 g de manteca o margarina
- 1 unidad de huevo
- 1 pizca de sal
Preparación
- Activar la levadura, disolvé la levadura en el agua tibia con una cucharadita de azúcar y dejá reposar 10 minutos hasta que espume.
- Disolver la panela, disolvé la panela rallada en un poco de agua tibia.
- Mezclar los secos, combiná la harina, la sal y las semillas de anís en un bowl grande.
- Formar la masa, agregá la levadura activada, la panela disuelta, la manteca y el huevo a la harina, y amasá hasta lograr una masa suave.
- Dejar leudar, dejá reposar la masa en un lugar cálido durante 1 a 2 horas, hasta que duplique su tamaño.
- Formar los panes, dividí la masa en porciones y formá bollos redondos u ovalados.
- Segundo leudado, dejá reposar los panes formados otros 30 a 45 minutos.
- Hornear, horneá en horno precalentado a 180°C durante 20 a 25 minutos, hasta que doren.
- Enfriar, dejá enfriar sobre una rejilla antes de servir.
Consejos para que salga bien
- Activar bien la levadura antes de incorporarla asegura que el pan leude correctamente.
- Las semillas de anís son clave para el aroma característico de la sheca; no deben omitirse.
- Dejar leudar la masa en un lugar cálido acelera el proceso y da mejor textura al pan.
- El origen exacto de la sheca se debate entre distintos municipios del occidente guatemalteco, pero es ampliamente reconocida en la región.
Variaciones tradicionales
- Es un pan típico del occidente de Guatemala, especialmente asociado a Quetzaltenango.
- Algunas panaderías locales varían la proporción de panela para un dulzor más o menos intenso.
Cómo servir
La sheca se sirve tibia o a temperatura ambiente, sola o acompañada de café.
Es un pan tradicional del altiplano guatemalteco, muy apreciado en el desayuno y la merienda.
Acompañamientos recomendados
- Café
- Frijoles
¿Sabías qué?
La sheca es uno de los panes dulces más representativos del occidente de Guatemala, con un debate abierto sobre su origen exacto entre San Marcos y Quetzaltenango.
Las semillas de anís le dan a este pan un aroma inconfundible que lo distingue de otros panes dulces guatemaltecos.
Preguntas frecuentes
Es un pan dulce tradicional del occidente de Guatemala, elaborado con panela y anís, típico de la región de Quetzaltenango.
La combinación de panela y semillas de anís le da a la sheca su sabor y aroma distintivos.
Existe debate sobre su origen exacto entre San Marcos y Quetzaltenango, ambos en el occidente de Guatemala.
Se sirve tibia o a temperatura ambiente, sola o acompañada de café, en el desayuno o la merienda.
