Champurradas

Las champurradas son galletas tradicionales guatemaltecas, grandes y crujientes, cubiertas de ajonjolí, típicamente disfrutadas junto con café o chocolate caliente.

Son una de las galletas más reconocibles de la panadería guatemalteca, presentes en la mayoría de las panaderías del país.

Champurradas

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• Tiempo Prep: 25 minutos
• Tiempo Cocción: 20 minutos
• Tiempo Total: 45 minutos
• Porciones: 20 unidades
• Categoría: Panadería
• Cocina: Guatemala

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Ingredientes

• 4 tazas de harina
• 1 taza de azúcar
• 1 cucharadita de polvo para hornear
• 1 pizca de sal
• 200 g de manteca o margarina
• 2 unidades de huevos
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 1/2 taza de leche
• 1 taza de ajonjolí, para cubrir

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Preparación

1. Mezclar los secos, combiná la harina, el azúcar, el polvo para hornear y la sal en un bowl grande.
2. Incorporar la grasa, agregá la manteca o margarina y mezclá con las manos hasta lograr una textura arenosa.
3. Agregar los húmedos, incorporá los huevos y la vainilla, mezclando hasta formar una masa. Agregá la leche de a poco para unir.
4. Amasar, amasá brevemente hasta lograr una masa suave y homogénea.
5. Estirar, estirá la masa con un palote hasta un grosor de aproximadamente 1 cm.
6. Cortar, cortá círculos grandes con un cortante o un vaso.
7. Cubrir con ajonjolí, pasá cada galleta por ajonjolí, presionando levemente para que se adhiera.
8. Hornear, horneá en horno precalentado a 180°C durante 15 a 20 minutos, hasta que doren.
9. Enfriar, dejá enfriar sobre una rejilla antes de servir.

Consejos para que salga bien

• No amasar en exceso ayuda a que las champurradas queden crujientes y no duras.
• El ajonjolí debe cubrir bien la superficie de cada galleta para lograr el sabor y textura característicos.
• Las champurradas son tradicionalmente grandes, más grandes que una galleta común.
• Se pueden guardar en un recipiente hermético para conservar su textura crujiente por varios días.

Variaciones tradicionales

• Es una de las galletas más reconocibles y vendidas en las panaderías guatemaltecas.
• Algunas variantes agregan un toque de canela a la masa.

Cómo servir

Las champurradas se sirven como acompañamiento de café o chocolate caliente, ideales para mojar.

Son un clásico de la panadería guatemalteca, disfrutadas en el desayuno o la merienda.

Acompañamientos recomendados

• Café
• Chocolate guatemalteco

¿Sabías qué?

Las champurradas se distinguen por su gran tamaño y su cobertura completa de ajonjolí, características que las hacen únicas.

Son una de las galletas más exportadas de Guatemala, apreciadas por la diáspora guatemalteca en el extranjero.