Seco de Carne de Res

El Seco de Carne o Res es un plato muy popular en varios países y una receta típica del Perú y Ecuador, es así que en Ecuador se lo consume tanto en la costa como en la sierra, este guiso suele ir acompañado con una porción de arroz blanco y dependiendo de la región con yuca o papa cocinada.

Sus orígenes exactos no son conocidos por lo que se han planteado varias teorías a su alrededor, una de ellas dice que este plato proviene de Arabia. Lo que si te podemos asegurar es que, sea cual sea la región en la que se la prepara, siempre va a mantener ese delicioso sabor hogareño.

Ahora sin más, continuemos con elaboración de la receta.

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Seco de Carne de Res
Total Time
1 h 15 min
 
Menu: Plato principal
Portions: 6
Calories: 290 kcal

Ingredientes

  • 2 libras de carne de res
  • 1 cebolla colorada picada en cuadritos
  • 2 tomates de riñón grandes
  • 3 dientes de ajo
  • 1 pimiento verde
  • 2 taza de jugo de naranjilla pura
  • 2 cucharadas de pasta de achiote
  • 2 ramas de perejil picado
  • Sal
  • Comino
  • Pimienta

Preparación

  1. Licuamos el tomate con el pimiento, la cebolla y el ajo pero, no en su totalidad, es decir, que el preparado quede un poco espeso.
  2. Cortamos la carne de res en cuadritos medianos y la condimentamos con sal, pimienta y comino.
  3. Colocamos en una olla el licuado y lo ponemos a cocinar, en el momento en que empiece a hervir la mezcla colocamos la carne.
  4. Agregamos el jugo de naranjilla con la pasta de achiote, dejamos que la mezcla hierva a fuego lento hasta que tome consistencia, ratificamos el sabor y añadimos el perejil picado.
  5. Lo podemos servimos con una porción de arroz blanco, papas cocinadas, un maduro frito y una rodaja de tomate o aguacate.

Guarniciones o Acompañamientos

La receta de seco de carne la puedes acompañas con:

  • Papas o yuca cocinadas
  • Rodajas de tomate
  • Aguacate
  • Arroz blanco o colorado
  • Maduros fritos

¿Sabías que?

  • En esencia todos los platos de secos se fundamentan en casi lo mismo, lo que lo hace uno muy parecido de otro y dependiendo de la zona geográfica cambian los guisantes o el ingrediente principales, además de los que ya conoces de pollo, de chancho o de chivo hay otros peculiares como el de guanta, de tortuga y hasta de iguana.

Esta entrada tiene un comentario

  1. adolfo rueda

    felicidades, quiero felicitarlos por tan buena pajina, yo vivi en Ecuador, Guayaquil por 3 years, y a mi me encanto la gastronomia del sur, quiero ver si puedo recrear estos platos tan deliciosos, felicidades, muchas felicidades

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