El sango de verde es un plato típico de Ecuador, este se originó en las costas de esta nación. El verde o plátano verde, que fue traído desde España se adapto muy bien a esta región y en la actualidad se encuentra en grandes cantidades en todo el territorio nacional, lo que lo hace un alimento muy consumido por toda la población.
Este plato era preparado originalmente con carne de llama, sin embargo, hoy en día esto ha variado y es consumido con distintos ingredientes como: camarones, pescado, etc. Es un platillo nutritivo y económico que también se lo prepara y consume en países como: Brasil, Colombia y Bolivia, pero con nombres distintos.
Sango de Verde
Prep Time
15 min
Cook Time
45 min
Total Time
1 h
Menu:
Plato principal
Cuisine:
ecuatoriana
Portions: 6
Calories: 246 kcal
Ingredientes
- 2 plátanos verdes pelados
- 1 ½ libra de camarones lavados y pelados
- 1 ½ litro de agua
- 3 cucharadas de pasta de maní
- 3 cucharadas de aceite de achiote
- 1 cebolla perla picada
- 1 tomate picado
- 2 cucharadas de pasta de ajo
- 1 pimiento picado
- Sal al gusto
- Comino en polvo al gusto
- 2 ramas de perejil picado
- 2 ramas de cilantro picado
Preparación
- En una paila ponemos a freír un chorro de aceite con la cebolla, el tomate, el pimiento, el perejil y el cilantro, mezclamos y sofreímos por unos 5 minutos a fuego lento.
- En otro recipiente amplio rallamos los verdes finamente, le agregamos el aceite de achiote con un poco de agua, para crear una pasta con una textura espesa pero homogénea.
- Posteriormente, en una olla grande ponemos el agua con el refrito y la pasta que hemos formamos con el verde y dejamos que hierva, siempre mezclando para que no se asiente.
- Tomamos 4 cucharadas de agua y disolvemos la pasta de maní, la cual procedemos a agregar en la olla que contiene la mezcla del plátano verde.
- Agregamos los camarones lavados, la pasta de ajo y el comino en la olla y dejamos cocinar por unos 5 minutos más sin olvidarnos de mecer, finalmente, ratificamos el sabor y podemos servir con una porción de arroz.
Guarniciones o acompañamientos
Este rico plato lo puedes acompañar de:
- Una porción de Arroz blanco
- Palta o aguacate
- Rodajas de limón.
- Ají criollo
- Una rica bebida de limón
¿Sabías qué?
- En el país los indígenas consumían un plato llamado sangu, pero hay que aclarar que tenia una preparación diferente ya que era hecho con maíz y con la llegada de los españoles se cambia este ingrediente por el plátano verde.
