El pollo al disco es un plato típico de la gastronomía rural argentina, cocinado tradicionalmente en un disco de arado, la gran pieza de metal que se coloca sobre el fuego y funciona como una sartén gigante.
Se dice que surgió cuando los peones de campo inventaron una forma de preparar sus comidas con lo que tenían disponible, aprovechando el disco de arado que ya usaban para trabajar la tierra.
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Pollo al Disco
- Tiempo Prep: 20 minutes
- Tiempo Cocción: 45 minutes
- Tiempo Total: 1 hour 5 minutes
- Porciones: 6 porciones
- Categoría: Plato principal
- Cocina: Argentina
Ingredientes
- 1.5 kg de pollo, trozado
- 100 ml de aceite
- 2 unidades de cebollas, en cubos
- 2 unidades de pimientos, en cubos
- 2 unidades de zanahorias, en rodajas
- 3 dientes de ajo, picados
- 4 unidades de papas, en cubos
- 200 ml de vino blanco
- al gusto de sal, pimienta y pimentón
Preparación
- Calentar el disco, calentá el aceite en el disco de arado (o una sartén grande o wok) a fuego vivo.
- Dorar el pollo, colocá los trozos de pollo y dorá de ambos lados.
- Sofreír las verduras, en el mismo aceite, agregá la cebolla, el pimiento, la zanahoria y el ajo, rehogando unos minutos.
- Incorporar las papas, sumá las papas en cubos y mezclá bien con las verduras.
- Agregar el vino, volcá el vino blanco y condimentá con sal, pimienta y pimentón.
- Cocinar tapado, tapá el disco y cociná a fuego bajo durante 30 a 40 minutos, hasta que el pollo esté cocido y las papas tiernas.
- Servir, serví caliente, directamente desde el disco.
Consejos para que salga bien
- Dorar bien el pollo antes de agregar las verduras aporta más sabor al plato final.
- Si no se dispone de un disco de arado, se puede reemplazar por una sartén grande o un wok.
- Cocinar tapado ayuda a que el pollo y las papas se cocinen de manera pareja y jugosa.
- El pimentón le da al plato un color y sabor característicos, típicos de la cocina de campo.
Variaciones tradicionales
- Algunas familias agregan choclo o arvejas a la preparación.
- También se prepara con cerveza en lugar de vino blanco, según la región.
Cómo servir
El pollo al disco se sirve caliente, directamente del disco, como plato principal para compartir.
Es un clásico de las reuniones de campo en Argentina, ideal para acompañar con puré o arroz.
Acompañamientos recomendados
- Puré de papas
- Arroz blanco
¿Sabías qué?
El disco de arado, originalmente una herramienta agrícola, se convirtió en un utensilio de cocina característico del campo argentino.
El plato nació de la creatividad de los peones rurales, que aprovecharon el disco ya disponible en el campo para cocinar sus comidas.
Preguntas frecuentes
Es una gran pieza de metal, originalmente una herramienta agrícola, que se coloca sobre el fuego y funciona como una sartén gigante para cocinar.
Sí, se puede reemplazar por una sartén grande o un wok, logrando un resultado similar.
Cocinar tapado ayuda a que el calor se distribuya de manera pareja, logrando que el pollo y las papas queden bien cocidos y jugosos.
Se dice que nació en las zonas rurales de Argentina, cuando los peones de campo idearon una forma de cocinar aprovechando el disco de arado que ya tenían disponible.
