El pionono de dulce de leche es una de las recetas más clásicas y queridas de la repostería argentina, hecho con apenas tres ingredientes: huevos, azúcar y harina.
Su bizcochuelo fino y esponjoso, enrollado con un generoso relleno de dulce de leche, lo convierte en un postre ideal para compartir en reuniones familiares y cumpleaños.
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Pionono de Dulce de Leche
- Tiempo Prep: 20 minutes
- Tiempo Cocción: 12 minutes
- Tiempo Total: 32 minutes
- Porciones: 10 porciones
- Categoría: Postre
- Cocina: Argentina
Ingredientes
- 4 unidades de huevos
- 120 g de azúcar
- 120 g de harina
- 400 g de dulce de leche repostero
- al gusto de azúcar impalpable, para espolvorear (opcional)
Preparación
- Precalentar el horno, llevá el horno a 180°C.
- Batir los huevos, batí los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla espumosa y de color claro.
- Incorporar la harina, agregá la harina tamizada con movimientos envolventes, para no perder aire de la mezcla.
- Extender la masa, volcá la preparación sobre una placa rectangular forrada con papel manteca, distribuyéndola en una capa fina y pareja.
- Hornear, cociná de 10 a 12 minutos, hasta que esté apenas dorado y firme al tacto.
- Desmoldar, volcá el bizcochuelo sobre un repasador limpio y retirá el papel manteca con cuidado.
- Rellenar, cubrí toda la superficie con una capa generosa de dulce de leche repostero.
- Enrollar, enrollá el bizcochuelo con cuidado, ayudándote con el repasador, formando un cilindro parejo.
- Terminar, espolvoreá con azúcar impalpable antes de servir, o cubrí con chocolate derretido.
Consejos para que salga bien
- Incorporar la harina con movimientos envolventes evita que la masa pierda aire y quede menos esponjosa.
- Enrollar el bizcochuelo mientras todavía está tibio ayuda a que no se rompa.
- Usá dulce de leche repostero para que el relleno no se escurra al enrollar.
- Se puede conservar refrigerado hasta 3 días, bien envuelto en film.
Variaciones tradicionales
- Algunas versiones se rellenan con crema de chocolate combinada con dulce de leche.
- También se prepara relleno con dulce de leche y nueces picadas.
Cómo servir
El pionono de dulce de leche se sirve cortado en rodajas, como postre.
Es un clásico infaltable en reuniones familiares, cumpleaños y celebraciones argentinas.
Acompañamientos recomendados
- Café
- Té
- Mate
¿Sabías qué?
El pionono es uno de los postres más simples de la repostería argentina, ya que se prepara con solo tres ingredientes básicos.
Su nombre proviene del bizcocho enrollado de origen europeo, que en Argentina se popularizó con el relleno de dulce de leche.
Preguntas frecuentes
La receta básica solo necesita tres ingredientes: huevos, azúcar y harina, sin manteca ni esencia de vainilla.
Enrollarlo tibio ayuda a que el bizcochuelo tome la forma cilíndrica sin quebrarse ni agrietarse.
Se recomienda el dulce de leche repostero, ya que tiene una consistencia más firme y no se escurre al enrollar.
Se puede conservar refrigerado y bien envuelto en film hasta 3 días.
