Fritada

La Fritada es un plato típico de la sierra ecuatoriana muy popular, aunque también se lo prepara en la región costa, elaborado con carne de chancho. Esta comida data desde la época colonial a inicios de los años 1800, la carne se la cocina en agua hirviendo y fríe en su propia grasa. Tiene diferentes acompañamientos de acuerdo a la región.

Bien, sin más veamos cómo se prepara la famosa fritada.

 

Fritada

Plato Plato principal
Tiempo Total 50 minutos
porciones 4
Calorias 320 kcal

Ingredientes

  • 2 libras de cerdo
  • 5 ramas de cebolla blanca
  • 5 dientes de ajo
  • 1 taza de agua o cerveza
  • Pimienta
  • Comino
  • Sal

 

Preparación

  1. Lavamos bien la carne y la cortamos en trozos cuadrados de tamaño medio.
  2. Ponemos la carne en una paila o una olla, agrega el agua o la cerveza, los dientes de ajo partidos por la mitad, cebolla, pimienta, comino y sal al gusto.
  3. Cocinamos a fuego fuerte dando vueltas, hasta que el agua o la cerveza se haya evaporado totalmente.
  4. Reducimos el fuego y seguimos friéndolos por unos 30 minutos más sin dejar de darle vueltas.
  5. Una vez que el cerdo este dorado escurrimos la grasa y servimos con papas, maduro frito, mote maíz y una porción de ensalada.

Guarniciones o Acompañamientos

Este plato puede tener varios acompañamientos entre ellos:

  • Papas cocinadas
  • Tortillas de papas
  • Maduros fritos
  • Mote cocinado
  • Maíz tostado
  • Choclos entero tierno cocinado
  • Ají de maní
  • Ají de tomate
  • Agrio (ensalada de tomate, cebolla y culantro)

 

¿Sabías que?

  • Este plato es de origen criollo y generalmente se lo prepara en una paila grande de bronce.
  • La carne de chancho tiene una gran cantidad de tiamina una proteína energética, además de B1, hierro, potasio y sodio.
  • En la provincia del Cotopaxi la fritada es un ingrediente de uno de los platos típicos principales como son las Chugchucaras.
  • En la ciudad de Guano con las partes blandas del puerco aprendieron a hacer chorizo para no desperdiciar las mismas, el cual es añadido en el plato de fritada.

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