Fritada

La ✅⭐ fritada ⭐✅ es un plato típico de originario de la serranía ecuatoriana muy fácil de preparar, bastante conocido y consumido en todo el país. Cabe destacar que, cada región la prepara con su propio estilo, siendo las más conocidas las fritadas de Atuntaqui, Imbabura y por supuesto Quito.

Esta comida data desde la época colonial, exactamente inicios de los años 1800. Para su preparación, la carne se la cocina en agua, aunque para darle ese toque especial que la caracteriza se la puede reemplazar con jugo de naranja o incluso cerveza. Finalmente, termina friéndose su propia grasa. 

En esta oportunidad te voy a mostrar la receta de una forma sencilla y rápida.

Fritada

Plato Plato principal
Prep Time 30 minutos
Tiempo de cocción 50 minutos
Tiempo Total 1 hora 20 minutos
porciones 6
Calorias 320 kcal

Ingredientes

  • 2 ½ libras de carne de cerdo con su grasa
  • 3 ramas de cebolla blanca partidas en 2
  • 5 cucharadas de pasta de ajo
  • 2 taza de agua o cerveza
  • Pimienta
  • Comino
  • Sal 

Preparación

  1. Cortamos la carne de cerdo en cuadrados medianos, sin embargo, la grasa la debemos cortar en cuadrados más pequeños, condimentamos con el ajo, la pimienta y la sal y dejamos macerar unos 30 minutos.
  2. Procedemos a poner la carne en una paila honda y vertemos las 2 tazas de cerveza o agua, agregamos las cebollas y cocinamos a fuego alto hasta que el líquido se evapore totalmente.
  3. Reducimos el fuego y es aquí cuando la carne se empieza a freír con su propia grasa, vamos revolviendo con una cuchara de palo por unos 25 minutos hasta que la carne se haya dorado.
  4. Finalmente, escurrimos la manteca y la servimos acompañado de mote, tostado, maduro frito y una papa frita partida por la mitad.

Tip: el maduro lo puedes freír con la misma manteca, mientras que, la papa la puedes cocinar un poco, partirla por la mitad y freírla en la misma manteca del cerdo.

Guarniciones  

Aunque ya vimos como se puede servir este plato, otras formas de acompañarla son:

  • Papas cocinadas
  • Choclos entero tierno cocinado
  • Ají de maní
  • Ají de tomate
  • Agrio (ensalada de tomate, cebolla y culantro)

 

¿Sabías que?

  • La carne de puerco tiene una gran cantidad de tiamina una proteína energética, además de B1, hierro, potasio y sodio.
  • En la provincia del Cotopaxi la fritada es ingrediente de uno de los platos típicos principales como son las Chugchucaras.
  • En la ciudad de Guano, con las partes blandas del puerco aprendieron a hacer chorizo para no desperdiciarlas, el cual es utilizado en varias comidas.

 

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