El Arroz con pollo es un plato que se prepara en varios países de América Latina, así como también en España, muy conocido por su fácil preparación y de muchas maneras de prepararlo dependiendo del país e incluso de la región.
A continuación, te dejo la forma en que se lo prepara en Ecuador.
Arroz con Pollo
Prep Time
10 min
Cook Time
50 min
Total Time
50 min
Menu:
Plato principal
Portions: 6
Calories: 300 kcal
Ingredientes
- 1 pechuga de pollo grande
- 1 ½ libra de arroz bien lavado
- ½ libra de alverja
- 1 zanahoria grande pelada y picada en cuadros
- 2 cucharadas de mantequilla
- 2 cucharadas de aceite de achiote
- 2 dientes de ajo o una cucharada de pasta de ajo
- 1 cebolla colorada picada
- ½ cebolla colorada partida por la mitad
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento rojo (opcional)
- 1 rama de apio
- 1 diente de ajo partido en cuatro partes
- Pimienta
- Comino
- Sal
Preparación
- En una olla con 2 litros de agua ponemos la ½ cebolla colorada junto con el apio, el diente de ajo, la pechuga deshuesada, sal y comino, hasta que el pollo se cocine.
Cocinamos el pollo con los ingredientes - Una vez que el pollo este cocinado colamos y reservamos el caldo y cuando el pollo se enfríe lo desmenuzamos y lo guardamos para luego.
Desmenuzamos el pollo - Con el caldo de pollo preparamos el arroz, ponemos el arroz, la arveja y la zanahoria, dejamos hervir por unos 20 minutos, cuando el arroz haya reventado, ponemos un chorro de aceite bajamos el fuego y dejamos cocinar por unos 15 minutos más.
Preparamos arroz con el caldo del pollo - Preparamos el refrito en una sartén con el aceite de achiote, el pimiento (verde y rojo), la mantequilla, la cebolla picada, la pasta de ajo, la sal, la pimienta, sofreímos por 5 minutos y agregamos el pollo desmenuzado.
Preparamos el refrito 
Agregamos el pollo en el refrito - Finalmente, colocamos el refrito en el arroz, lo mezclamos bien y lo servimos acompañado de un plátano maduro frito y unas rodajas de tomate.
Mezclamos el refrito con el arroz
Tips: Si deseas un arroz colorido le podemos agregar pasas en el paso 4.
Guarniciones
Esta comida se la puede servir sola o si deseas la puedes acompañar de:
- Maduros fritos
- Huevo frito o cocinado en forma de rodajas
¿Sabías qué?
- Esta receta puede tener algunas variantes, en lo personal lo he probado con pasas o huevo cocinado picado en cuadritos o aceitunas, estos ingredientes los puedes poner en el refrito, esto obviamente dependerá de tus gustos.
- En Ecuador uno de los ingredientes principales es el achiote, el que le da ese colorcito rojizo y característico de arroz relleno.
- Al arroz con pollo también se lo conoce como arroz relleno.
