Sí; todos sus ingredientes deben enfriarse antes de mezclarlos.

Piloyada | MEJORES RECETAS【Recetas123】

Name: Piloyada
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 3 h 30 min
Cuisine: Guatemala
Ingredients: 1 libra de frijol piloy; 1 libra de pollo; ½ libra de chorizo rojo; ½ libra de chorizo negro; ½ libra de longaniza; 2 tazas de caldo de pollo; 1 taza de vinagre artesanal; 1 cebolla mediana; 3 dientes de ajo; 2 cucharadas de mostaza; ½ taza de perejil picado; ½ cucharada de sal preparada con tomillo y laurel; 2 huevos; ¼ taza de queso seco; Sal al gusto

La piloyada es una ensalada fría de La Antigua Guatemala hecha con frijol piloy, pollo, chorizos y longaniza, bañada en un caldillo de vinagre, mostaza y perejil.

El piloy es un frijol grande de origen prehispánico.

Preparación

Cuece el piloy, déjalo en remojo en agua limpia desde la noche anterior; desecha el agua y cuécelo en una olla grande hasta que esté suave. Aparta el agua de la cocción y deja enfriar.
Cocina las carnes, cocina el pollo, los chorizos y la longaniza; corta los embutidos en rodajas medianas, desmenuza el pollo y deja enfriar todo. Cuece los huevos 15 minutos y déjalos enfriar.
Prepara el caldillo, licúa el caldo de pollo, una taza del agua de cocción del piloy, el vinagre, la mitad del perejil, la mitad de la cebolla y los ajos con la mostaza y la sal preparada con tomillo y laurel.
Mezcla, en un recipiente grande une el piloy escurrido, el pollo y los embutidos, y agrega el caldillo hasta que todo quede bien integrado. Todo debe estar frío al mezclarlo.
Monta, decora con los huevos duros en rodajas, el resto del perejil picado, el queso seco y la cebolla restante en aros.