Los panqueques con dulce de leche son uno de los postres caseros más queridos de Argentina: una masa fina de origen europeo que encontró en el dulce de leche el complemento perfecto para convertirse en un clásico de las mesas familiares.
Su preparación sencilla y su sabor reconfortante los convirtieron en un infaltable de los cumpleaños, las meriendas y los menús de restaurantes tradicionales.
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Panqueques con Dulce de Leche
- Tiempo Prep: 40 minutes
- Tiempo Cocción: 15 minutes
- Tiempo Total: 55 minutes
- Porciones: 6 porciones
- Categoría: Postre
- Cocina: Argentina
Ingredientes
- 2 unidades de huevos
- 500 ml de leche
- 200 g de harina
- 1 cucharada de azúcar
- 1 pizca de sal
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 1 cucharada de manteca derretida, para la mezcla y la sartén
- 400 g de dulce de leche
Preparación
- Batir la mezcla, en un bol batí los huevos junto con la leche, el azúcar, la sal y la esencia de vainilla.
- Incorporar la harina, agregá la harina de a poco, mezclando constantemente para evitar grumos, hasta lograr una mezcla fluida.
- Dejar reposar, llevá la mezcla a la heladera durante 30 minutos.
- Calentar la sartén, calentá una panquequera o sartén antiadherente a fuego medio-alto y pincelá con manteca derretida.
- Cocinar los panqueques, volcá un cucharón de mezcla, girando la sartén para que se extienda fino y parejo. Cociná hasta que los bordes se despeguen solos.
- Dar vuelta, volteá el panqueque con cuidado y cociná unos segundos del otro lado.
- Rellenar, extendé una capa de dulce de leche sobre cada panqueque y enrollalo dándole forma cilíndrica.
- Servir, disponé los panqueques enrollados en un plato y serví enseguida.
Consejos para que salga bien
- Dejar reposar la mezcla ayuda a que los panqueques queden más finos y elásticos.
- Usá una sartén bien caliente pero a fuego medio, para que no se quemen antes de despegarse.
- El dulce de leche repostero es ideal para el relleno porque tiene una consistencia más firme.
- Podés espolvorear los panqueques con azúcar impalpable o coco rallado antes de servir.
Variaciones tradicionales
- Algunas familias los flambean con licor de naranja al estilo panqueques Suzette.
- También se preparan con relleno de dulce de leche y nueces picadas.
Cómo servir
Los panqueques con dulce de leche se sirven tibios o a temperatura ambiente, como postre.
Son un clásico de las meriendas y cumpleaños familiares en toda Argentina.
Acompañamientos recomendados
- Crema chantillí
- Café
- Mate
¿Sabías qué?
Los panqueques llegaron a Argentina desde Europa, pero fue el dulce de leche el que los convirtió en un postre con identidad propia.
La combinación es tan popular que aparece tanto en las mesas familiares como en las cartas de las confiterías tradicionales del país.
Preguntas frecuentes
El reposo ayuda a que la harina se hidrate bien y los panqueques queden más finos y elásticos al cocinarlos.
Se recomienda el dulce de leche repostero, ya que tiene una consistencia más firme y no se escurre al enrollar los panqueques.
Es importante esperar a que los bordes se despeguen solos de la sartén antes de voltearlos, y usar una espátula fina.
Sí, los panqueques sin rellenar se pueden hacer antes y guardar apilados; se rellenan justo antes de servir.
