El pan de manteca es un pan salado tradicional guatemalteco, de miga suave y ligeramente hojaldrada, elaborado con manteca de cerdo como ingrediente principal.
Es uno de los panes más básicos y consumidos en Guatemala, presente en la mayoría de las panaderías del país como acompañamiento diario.
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Pan de Manteca
- Tiempo Prep: 2 hours 30 minutes
- Tiempo Cocción: 25 minutes
- Tiempo Total: 2 hours 55 minutes
- Porciones: 10 unidades
- Categoría: Panadería
- Cocina: Guatemala
Ingredientes
- 4 tazas de harina
- 1 sobre de levadura seca
- 1 taza de agua tibia
- 150 g de manteca de cerdo
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharadita de sal
Preparación
- Activar la levadura, disolvé la levadura en el agua tibia con el azúcar y dejá reposar 10 minutos hasta que espume.
- Mezclar los secos, combiná la harina y la sal en un bowl grande.
- Formar la masa, agregá la levadura activada y la manteca a la harina, y amasá hasta lograr una masa suave y elástica.
- Dejar leudar, dejá reposar la masa en un lugar cálido durante 1 a 2 horas, hasta que duplique su tamaño.
- Formar los panes, dividí la masa en porciones y formá bollos redondos.
- Segundo leudado, dejá reposar los panes formados otros 30 minutos.
- Hornear, horneá en horno precalentado a 190°C durante 20 a 25 minutos, hasta que doren.
- Enfriar, dejá enfriar sobre una rejilla antes de servir.
Consejos para que salga bien
- Usar manteca de cerdo de buena calidad es clave para lograr la textura y sabor característicos de este pan.
- Activar bien la levadura antes de incorporarla asegura que el pan leude correctamente.
- El pan de manteca es un pan sencillo, con muy pocos ingredientes, por lo que su calidad depende de una buena técnica de amasado.
- Se puede sustituir la manteca por margarina, aunque el sabor tradicional se logra mejor con manteca.
Variaciones tradicionales
- Es uno de los panes más básicos y consumidos diariamente en Guatemala.
- Se encuentra en prácticamente todas las panaderías del país, con pequeñas variaciones según la región.
Cómo servir
El pan de manteca se sirve a temperatura ambiente, solo o con frijoles y queso.
Es un pan cotidiano en Guatemala, consumido en el desayuno o como acompañamiento de otras comidas.
Acompañamientos recomendados
- Frijoles
- Queso fresco
¿Sabías qué?
El pan de manteca es uno de los panes más básicos de la panadería guatemalteca, presente prácticamente en todo el país.
Su nombre hace referencia directa a su ingrediente principal, la manteca de cerdo, que le da su textura característica.
Preguntas frecuentes
Es un pan salado tradicional guatemalteco de miga suave, elaborado con manteca de cerdo como ingrediente principal.
Sí, se puede sustituir por margarina, aunque el sabor tradicional se logra mejor con manteca de cerdo.
Se come habitualmente solo o acompañado de frijoles y queso fresco, en el desayuno o la merienda.
Es un pan salado, a diferencia de otros panes tradicionales guatemaltecos que son dulces.
