El chilacayote en dulce, o en miel, es uno de los dulces típicos de Guatemala: trozos de chilacayote reposados en agua de cal y cocidos lentamente con panela y canela hasta quedar en miel.
Se consume sobre todo en Semana Santa.
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Chilacayote en Dulce
- Tiempo Prep: 15 minutos
- Tiempo Cocción: 4 horas
- Tiempo Total: 6 horas 15 minutos
- Porciones: 10 porciones
- Categoría: Postre
- Cocina: Guatemala
Ingredientes
- 1 chilacayote
- ½ taza de cal
- 2 litros de agua (1 para la cal y 1 para la cocción)
- 1 raja de canela
- Panela al gusto
Preparación
- Corta el chilacayote, lávalo y córtalo en pedazos medianos; puedes pelarlo o dejarle la cáscara.
- Remoja en agua de cal, mezcla bien un litro de agua con la cal, agrega los pedazos de chilacayote y déjalos reposar 2 horas. Luego lávalos con cuidado.
- Cuece en panela, pon en una olla el otro litro de agua, la canela, la panela al gusto y el chilacayote, y hierve a fuego lento de 3 a 4 horas, hasta que se consuma el agua y quede una miel.
- Sirve, déjalo enfriar y sírvelo.
Consejos
- El remojo en agua de cal ayuda a que los trozos conserven su forma.
- Lava bien el chilacayote después del agua de cal.
- Usa panela para que el dulce quede oscuro; con azúcar queda más claro.
Variaciones tradicionales
- Puede prepararse con o sin cáscara; con azúcar en lugar de panela el dulce queda más claro.
Cómo servir
Sirve el chilacayote en dulce frío o a temperatura ambiente, con su miel, acompañado de café.
Acompañamientos recomendados
- Café
- Pan dulce
¿Sabías qué?
El chilacayote es una calabaza nativa de las tierras altas de Chiapas y el noroccidente de Guatemala.
Preguntas frecuentes
Los trozos reposan 2 horas en agua con cal antes de cocerse, lo que ayuda a que conserven su forma.
De 3 a 4 horas a fuego lento, hasta que el agua se consume y queda una miel.
Con panela al gusto, que le da su color oscuro; también puede usarse azúcar.
