El chilacayote en dulce es un postre tradicional guatemalteco elaborado con la pulpa fibrosa del chilacayote cocida en almíbar de panela y especias.
Es un dulce de textura particular, con hebras finas que absorben el almíbar, muy popular en la temporada de Cuaresma y Semana Santa.
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Chilacayote en Dulce
- Tiempo Prep: 30 minutes
- Tiempo Cocción: 1 hour
- Tiempo Total: 1 hour 30 minutes
- Porciones: 8 porciones
- Categoría: Postre
- Cocina: Guatemala
Ingredientes
- 1 kg de chilacayote, pelado y sin semillas
- 400 g de panela (tapa de dulce), rallada
- 2 tazas de agua
- 1 rama de canela
- 3 unidades de clavos de olor
Preparación
- Preparar el chilacayote, cortá el chilacayote en trozos grandes, retirando la cáscara y las semillas.
- Cocer, herví los trozos en agua hasta que estén tiernos.
- Deshebrar, una vez cocido y frío, deshebrá la pulpa con un tenedor para obtener hebras finas.
- Preparar el almíbar, herví el agua con la panela rallada, la canela y los clavos de olor hasta disolver la panela por completo.
- Cocinar el chilacayote, agregá las hebras de chilacayote al almíbar y cociná a fuego bajo, revolviendo ocasionalmente, hasta que absorban el líquido y espese, aproximadamente 30 a 40 minutos.
- Enfriar, dejá enfriar antes de servir.
- Servir, serví frío o a temperatura ambiente.
Consejos para que salga bien
- Deshebrar bien la pulpa del chilacayote es clave para lograr la textura característica de este dulce.
- Cocinar el chilacayote antes de deshebrarlo facilita mucho el proceso, ya que la pulpa cruda es más difícil de trabajar.
- Revolver ocasionalmente durante la cocción con el almíbar evita que se pegue al fondo de la olla.
- Es un postre tradicionalmente asociado a la Cuaresma y la Semana Santa en Guatemala.
Variaciones tradicionales
- Es un postre tradicional de la Cuaresma y la Semana Santa guatemalteca.
- Algunas familias agregan un toque de vainilla al almíbar.
Cómo servir
El chilacayote en dulce se sirve frío o a temperatura ambiente, solo o como relleno de otros postres.
Es un postre tradicional de la Cuaresma y la Semana Santa en Guatemala.
Acompañamientos recomendados
- Pan casero
¿Sabías qué?
El chilacayote es una variedad de calabaza cuya pulpa se deshebra naturalmente al cocinarse, dando la textura característica de este dulce.
Es un postre muy tradicional en Centroamérica, presente en varios países bajo distintos nombres.
Preguntas frecuentes
Es un postre tradicional guatemalteco de pulpa de chilacayote deshebrada, cocida en almíbar de panela y especias.
Es una variedad de calabaza cuya pulpa se deshebra naturalmente al cocinarse, formando hebras finas.
Se prepara tradicionalmente durante la Cuaresma y la Semana Santa en Guatemala.
Sí, el chilacayote en dulce también se usa como relleno para otros postres y panes dulces.
