Un clásico de la cocina ecuatoriana sin duda es la menestra de fréjol, un plato que se lo preparaba en todos los hogares guayaquileños y que luego paso a formar parte de la mayoría de restaurantes.
La menestra se la prepara con distintos tipos de fréjoles, ya sea tierno o seco, si es seco se lo debe cocinar en una olla de presión, puesto que son muy duros para hacerlos en una olla normal, también se los sirve con diferentes acompañados, entre ellos: carne de res, de pollo, de soya, chuleta o pescado.
Hemos traído para ti en esta oportunidad, esta rica receta que es muy fácil de preparar esperamos que la disfrutes.
Ingredientes
- ½ libra de fréjol seco
- 1 cebolla perla picada finamente en cuadros
- 3 cucharadas de pasta de ajo
- 2 tomates picados finamente en cubos
- 2 pimientos picado finamente en cubos
- 5 cucharadas de aceite de achiote
- Sal, comino y pimienta al gusto
Preparación
- Como primer paso debemos poner en remojo los fréjoles al menos ente 12 a 24 horas antes y desechar el agua, ya que tiene esto permite suavizar y eliminar los ácidos que hacen daño a nuestro estómago.
- Ponemos a cocinar los fréjoles en una olla de presión por una hora a fuego medio alto.
- Preparamos un refrito, para ello ponemos en una sartén el aceite de achiote, además agregamos la cebolla, los tomates, el pimiento, la pasta de ajo, sal, pimienta y comino al gusto y dejamos cocinar por unos 5 minutos.
- Finalmente, agregamos el refrito a los fréjoles y dejamos hervir por unos 10 minutos más, ratificamos la sal y nuestra menestra de fréjol esta lista.
Acompañamientos
Esta receta la vamos a acompañar con una porción de arroz blanco, unos patacones, la carne de tu predilección, ya sea carne de cerdo, de res o pollo y por supuesto una porción de aguacate.
¿Sabías qué?
El fréjol tiene un ácido llamado fítico, el cual es el que nos produce gases es por eso que se debe poner el fréjol en remojo al menos un día antes y el agua se la debe desechar.
