Las canillitas de leche son un dulce tradicional guatemalteco elaborado con leche y azúcar cocidas hasta formar una pasta espesa, moldeada en pequeños rollitos alargados.
Es un dulce de sabor suave y cremoso, similar al dulce de leche pero con una textura más firme, muy popular en dulcerías tradicionales.
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Canillitas de Leche
- Tiempo Prep: 10 minutes
- Tiempo Cocción: 1 hour
- Tiempo Total: 1 hour 10 minutes
- Porciones: 20 unidades
- Categoría: Postre
- Cocina: Guatemala
Ingredientes
- 4 tazas de leche entera
- 2 tazas de azúcar
- 1 rama de canela
- 1 pizca de bicarbonato de sodio
Preparación
- Combinar, colocá la leche, el azúcar, la canela y el bicarbonato en una olla amplia.
- Cocinar, cociná a fuego medio, revolviendo con frecuencia, hasta que la mezcla espese considerablemente y tome un color dorado.
- Reducir el fuego, hacia el final, bajá el fuego y revolvé constantemente para evitar que se pegue o queme.
- Verificar el punto, la mezcla está lista cuando al levantar la cuchara forme un hilo grueso y se despegue del fondo.
- Enfriar levemente, dejá enfriar la mezcla unos minutos, lo suficiente para poder manipularla sin quemarse.
- Formar las canillitas, con las manos ligeramente engrasadas, formá pequeños rollitos alargados.
- Enfriar y secar, dejá enfriar y secar por completo a temperatura ambiente antes de servir.
Consejos para que salga bien
- Revolver con frecuencia durante toda la cocción es esencial para evitar que la leche se pegue o se queme.
- El bicarbonato ayuda a que la mezcla tome un color dorado más atractivo y una textura más suave.
- Formar los rollitos mientras la mezcla está tibia facilita darles forma antes de que endurezca por completo.
- El punto de cocción correcto es clave: si se retira antes de tiempo, no endurecerá bien; si se cocina de más, quedará muy dura.
Variaciones tradicionales
- Es un dulce muy popular en dulcerías tradicionales de Guatemala.
- Algunas versiones se cortan en trozos en lugar de enrollarse en forma de canillitas.
Cómo servir
Las canillitas de leche se sirven a temperatura ambiente, como golosina.
Son un dulce tradicional muy popular en dulcerías de Guatemala.
Acompañamientos recomendados
- Café
¿Sabías qué?
Las canillitas de leche deben su nombre a su forma alargada, similar a una pequeña caña o canilla.
Es un dulce de la misma familia que el dulce de leche, pero cocido hasta un punto más firme para poder moldearlo.
Preguntas frecuentes
Son un dulce tradicional guatemalteco de leche y azúcar cocidas hasta formar una pasta espesa, moldeada en pequeños rollitos.
Se cocinan hasta un punto más firme que el dulce de leche tradicional, lo que permite moldearlas en forma de rollitos.
Ayuda a que la mezcla tome un color dorado más atractivo y contribuye a una textura más suave.
La mezcla está lista cuando al levantar la cuchara forma un hilo grueso y se despega del fondo de la olla.
