Nuestra mente alucina de solo pensar en las ricas empanadas de morocho y hoy la traemos para ti, disfrútala. Se origina en la sierra ecuatoriana, de donde es típico el morocho, un tipo maíz de esta hermosa región. Esta deliciosa empanada se prepara con harina de morocho y se rellena con carne de res o de cerdo.
Las empanadas son famosas en muchos países de Latinoamérica, puesto que se puede usar diferentes tipos de harina como trigo o maíz blanco en países como: Venezuela, Colombia y Chile, entre otros.
Empanadas de Morocho
Prep Time
40 min
Total Time
50 min
Menu:
Entrada
Cuisine:
ecuatoriana
Portions: 8
Calories: 250 kcal
Ingredientes
Para la masa:
- 1 libra de maíz morocho quebrado.
- Sal al gusto.
- Manteca o aceite.
Para el relleno:
- 2 cucharadas de manteca
- 1 cebolla blanca larga picada
- 1/2 taza de arroz blanco cocido
- 1 cucharada de aceite de achiote
- 1/2 taza de arvejas cocidas
- Comino, sal y pimienta al gusto
- 1 libra de carne de res mechada o cerdo
- Cilantro picado
- 1/2 taza de zanahorias cocidas cortadas en pequeños cubos
- Aceite para freír
Preparación
- Ponemos a remojar el morocho en agua por un día.
- Al siguiente día debemos cocinar el morocho con sal, en suficiente agua hasta que esté tierno y muy suave.
- Procedemos a moler muy bien el maíz, le agregamos manteca, un poco de sal y amasamos bien hasta obtener una masa homogénea.
- Para preparar el relleno, debemos preparar un refrito con la cebolla blanca picada, el comino, la sal, pimienta, acompañados del aceite de achiote.
- Añadimos la carne mechada de res o cerdo y mezclamos bien.
- Luego agregamos el arroz, las arvejas, las zanahorias y mezclamos todo, apagamos el fuego y dejamos reposar por 10 minutos.
- Ahora bien, formaremos bolitas con la masa de morocho y procedemos a extenderlas con un rodillo mientras formamos discos delgados.
- Colocamos una cucharada de relleno en el centro de la masa y cerramos utilizando los dedos con mucho cuidado.
- En una cacerola ponemos a calentar el aceite y ponemos a freír las empanadas hasta que estén crujientes y doraditas.
- Finalmente, sacamos del aceite y dejamos las empanadas reposar por 5 minutos y ya estarán listas para servir.
Guarniciones o acompañamientos
Este delicioso plato lo podemos acompañar de:
- Salsa de aliños
- Bebidas aromáticas
- Chocolate caliente
¿Sabías qué?
- El morocho es un maíz de una característica peculiar, tiende a ser sumamente duro, por eso su preparación inicia con un tiempo en agua para que ablande.
