Sancocho de Gallina

Los sancochos son sopas que se las prepara de diferentes formas de acuerdo al lugar, siendo muy populares en los países de América Latina, cada uno aportando un sabor distinto y característico de su región. Se estima que el sancocho, es de origen español y que fue adaptado a las culturas y tradiciones de otras naciones.

En un buen sancocho no puede faltar las papas o yucas, las carnes de res, cerdo o pollo e incluso de pescado, estas sopas son consumidas especialmente a la hora del almuerzo o en alguna fiesta popular como una especie de plato fuerte.

El sancocho de gallina criolla que vamos a preparar en esta ocasión es con ingredientes fáciles de conseguir.

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Sancocho de Gallina
Prep Time
10 min
Cook Time
1 h 10 min
Total Time
1 h 20 min
 
Menu: Sopa
Cuisine: Colombiana
Portions: 6
Calories: 255 kcal

Ingredientes

  • 1 gallina criolla de 2 kilos
  • 3 plátanos verdes pelados y partidos en trozos medianos 
  • 1 cascara de plátano verde bien lavada
  • 1 yuca grande pelada y partida en trozos medianos
  • 5 papas grandes lavadas y partidas en trozos medianos
  • 1 papa mediana picada fina
  • 1 taza de choclo desgranado
  • 2 mazorcas grandes partidas en varios pedazos
  • 2 cubitos de consomé de pollo casero
  • 3 pepas de ajo
  • 1 cebolla larga la mitad picada
  • 2 ramas de cilantro, 1 picada
  • 3 cucharadas de hogao
  • Sal, comino y pimienta al gusto

Preparación

Para la elaboración de esta rica comida deberemos seguir los siguientes pasos:

  1. Partimos en presas la gallina y en una olla de presión la ponemos a cocinar por unos 45 minutos, con ½ rama de cebolla larga, las pepas de ajo, la rama de cilantro, los cubitos de caldo, sal, pimienta y comino al gusto.
  2. Luego que ya se haya cocinados retiramos las presas de la gallina y el consomé lo pasamos a una olla más grande, quitando las especias, aumentamos más agua y la ponemos al fuego hasta que empiece a hervir.
  3. Agregamos el verde, el choclo desgranado, las mazorcas de maíz, la cascara del verde y dejamos hervir por aproximadamente unos 5 minutos.
  4. Luego agregamos las yucas y las papas, las dejamos hervir hasta que estén suaves y procedemos a retiramos la cascara del verde.
  5. Finalmente, añadimos el cilantro, la cebolla larga picada, la gallina que ya habíamos cocinado previamente, un poco de hogao colombiano, ratificamos el sabor, apagamos y dejamos reposar por unos 20 minutos y listo la podemos servir.

Acompañamientos

Esta receta va acompañada de una porción de arroz blanco, un pedazo de aguacate, picadillo de cilantro y cebolla, hogao colombiano y si eres amante del picante un ají de maní.

¿Sabías que?

El sancocho es un plato típico en países latinos como: Colombia, Venezuela, Panamá, Ecuador y República Dominicana. Sin olvidarnos de que también, es muy tradicional en las Islas Canarias

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