Se pasa por harina, huevo batido y pan rallado, presionando bien, y se fríe en aceite bien caliente.

Chicharrón de Cuy | MEJORES RECETAS【Recetas123】

Name: Chicharrón de Cuy
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 45 min
Cuisine: Peruana
Ingredients: 600 g de cuy desviscerado y deshuesado; 2 cucharadas de mostaza; 3 cucharadas de salsa de soya; 1 cucharada de ajo en pasta; Sal y pimienta al gusto; 300 g de harina; 3 huevos; 300 g de pan rallado; 500 ml de aceite; 750 g de yuca blanca; 4 hojas de lechuga; 150 g de cebolla roja; 80 g de ají escabeche; Jugo de 5 limones; Un chorrito de agua; Un chorrito de aceite; Sal y pimienta al gusto

El chicharrón de cuy es una forma de preparar el cuy en trozos: marinados, empanizados y fritos hasta quedar dorados y crocantes.

Se sirve con yuca dorada y zarza criolla, como en esta versión de la cocina del norte peruano.

Preparación

Marina el cuy, córtalo en trozos y condiméntalo en un bol con sal, pimienta, ajo, mostaza y salsa de soya; déjalo marinar 1 hora.
Prepara la yuca, lávala, pélala, córtala por la mitad y sancóchala; luego córtala en gajos de grosor regular y dórala en una cazuela con un poco de aceite y un toque de sal. Resérvala.
Empaniza y fríe el cuy, pasa los trozos por harina, por huevo batido con un toque de sal y por pan rallado, presionando bien. Calienta bien el resto del aceite y fríe el cuy por tandas hasta que esté dorado y cocido.
Haz la zarza, corta la cebolla en pluma y el ají escabeche, desvenado, en tiras finas; mezcla el jugo de limón con el agua, el aceite, sal y pimienta y aliña la cebolla con el ají.
Sirve, coloca la lechuga en el plato, encima la zarza criolla, una porción de chicharrones y las yucas doradas. Sirve caliente.