El chupe de pescado es una receta de origen peruano, pero ha traspasado fronteras y se lo realiza en países como Ecuador y Chile, se dice que esta comida nace porque en semana santa no se podía comer carne y para suplir esto se crearon otros platos como este.
Exactamente no se conoce el significado de chupe, pero se piensa que la palabra se puede derivar de “chupi” que quiere decir un plato común o probable que provenga de la palabra “chupa” que significa plato de fondo, pero ambas palabras se derriban del quechua.
Chupe de Pescado
Prep Time
5 min
Cook Time
45 min
Total Time
50 min
Menu:
Sopa
Portions: 4
Calories: 330 kcal
Ingredientes
- 1 libra de filete de pescado
- 3 cucharadas de aceite de achiote
- ½ tallo de cebolla blanca larga picada
- ½ cebolla roja picada
- 1 pimiento verde picado
- 2 cucharadas de pasta de ajo
- 1 libra de papas peladas y picadas medianas
- 1 zanahoria pelada y picada
- 2 choclos partidos de trozos medianos
- 1 taza de leche
- 4 cucharadas de cilantro picado
- 4 cucharadas de pasta de maní
- 1 taza de harina
- Sal, pimienta y orégano seco al gusto
Preparación
- En una olla a fuego medio ponemos el aceite de achiote y añadimos las cebollas blanca y roja picadas, el pimiento verde picado, la pasta de ajo y sofreímos por unos 5 minutos.
- Luego añadimos a la olla 2 ½ de agua, las papas, las zanahorias, el atado de cilantro y el choclo, también, agregamos sal, pimienta, orégano al gusto. Y alzamos el fuego.
- Ahora, licuamos la pasta de maní con la leche y la vertemos en la sopa, mezclamos bien, dejamos hervir unos 25 minutos a fuego medio y apagamos.
- Sazonamos los filetes pescado, les ponemos la pasta de ajo, sal y pimienta al gusto, los dejamos marinar por 5 minutos y luego los empapamos en harina.
- En una sartén a fuego medio con aceite suficiente, ponemos los filetes de pescado a freír los doramos por ambos lados, los retiramos y los añadimos a la sopa. Y podemos servir. ¡Que la disfrutes!
¿Sabías qué?
En el departamento de Arequipa en el Perú existen diversos chupes, es más tienen tantas clases de estos que tienen un chupe diferente para cada día de la semana:
- El lunes – el chaque de tripas
- Martes – el chayro
- Miércoles – la chochoca
- Jueves – la timpusca
- Viernes – la mazamorra negra o mazamorra de chuño negro
