El chupe de pescado es una receta de origen peruano, pero ha traspasado fronteras y se lo realiza en países como Ecuador y Chile, se dice que esta comida nace porque en semana santa no se podía comer carne y para suplir esto se crearon otros platos como este.
Exactamente no se conoce el significado de chupe, pero se piensa que la palabra se puede derivar de “chupi” que quiere decir un plato común o probable que provenga de la palabra “chupa” que significa plato de fondo, pero ambas palabras se derriban del quechua.
Ingredientes
- 1 libra de filete de pescado
- 3 cucharadas de aceite de achiote
- ½ tallo de cebolla blanca larga picada
- ½ cebolla roja picada
- 1 pimiento verde picado
- 2 cucharadas de pasta de ajo
- 1 libra de papas peladas y picadas medianas
- 1 zanahoria pelada y picada
- 2 choclos partidos de trozos medianos
- 1 taza de leche
- 4 cucharadas de cilantro picado
- 4 cucharadas de pasta de maní
- 1 taza de harina
- Sal, pimienta y orégano seco al gusto
Preparación
- En una olla a fuego medio ponemos el aceite de achiote y añadimos las cebollas blanca y roja picadas, el pimiento verde picado, la pasta de ajo y sofreímos por unos 5 minutos.
- Luego añadimos a la olla 2 ½ de agua, las papas, las zanahorias, el atado de cilantro y el choclo, también, agregamos sal, pimienta, orégano al gusto. Y alzamos el fuego.
- Ahora, licuamos la pasta de maní con la leche y la vertemos en la sopa, mezclamos bien, dejamos hervir unos 25 minutos a fuego medio y apagamos.
- Sazonamos los filetes pescado, les ponemos la pasta de ajo, sal y pimienta al gusto, los dejamos marinar por 5 minutos y luego los empapamos en harina.
- En una sartén a fuego medio con aceite suficiente, ponemos los filetes de pescado a freír los doramos por ambos lados, los retiramos y los añadimos a la sopa. Y podemos servir. ¡Que la disfrutes!
¿Sabías qué?
En el departamento de Arequipa en el Perú existen diversos chupes, es más tienen tantas clases de estos que tienen un chupe diferente para cada día de la semana:
- El lunes – el chaque de tripas
- Martes – el chayro
- Miércoles – la chochoca
- Jueves – la timpusca
- Viernes – la mazamorra negra o mazamorra de chuño negro
Preguntas frecuentes
Chupe de Pescado es una receta tradicional que se prepara con ingredientes sencillos y una técnica casera que conserva su sabor auténtico.
El tiempo puede variar según la receta y la cantidad de porciones, pero normalmente se puede preparar siguiendo los pasos indicados en la receta.
Se puede acompañar con guarniciones tradicionales, bebidas típicas o complementos sencillos según la costumbre local.
Sí, en muchos casos se puede guardar en refrigeración en un recipiente cerrado y consumir al día siguiente, siempre revisando su frescura antes de servir.
Sí, puedes hacer pequeños ajustes según tus gustos, pero lo ideal es respetar los ingredientes principales para conservar el sabor tradicional.
