Ceviche de Paiche es una preparación vinculada a la cocina regional peruana. Su ingrediente central es paiche fresco, que se combina con técnicas andinas, costeñas o amazónicas según el lugar donde se prepara.
Esta versión está pensada para cocina doméstica y mantiene el carácter general del plato. En ingredientes silvestres o poco habituales, utiliza únicamente productos de procedencia legal, controlada y aptos para consumo.
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Ceviche de Paiche
- Tiempo Prep: 25 minutes
- Tiempo Total: 25 minutes
- Porciones: 6 porciones
- Categoría: Plato principal
- Cocina: Peruana
Descripción
Preparación peruana de paiche fresco, elaborada siguiendo una versión doméstica y con medidas claras.
Ingredientes
Información nutricional
- Calorías: 260
Ingredientes
- 800 g de paiche fresco
- 180 ml de jugo de limón recién exprimido (3/4 de taza)
- 200 g de cebolla roja en pluma (1 unidad grande)
- 30 g de ají limo o ají amarillo picado (2 cucharadas)
- 15 g de cilantro picado (1/3 de taza)
- Sal al gusto
Preparación
- Limpia y porciona el ingrediente principal con utensilios muy limpios. Mantenlo refrigerado hasta el momento de mezclar.
- Agrega la sal y el ají, incorpora el jugo de limón y mezcla con suavidad durante el tiempo necesario según el ingrediente.
- Añade la cebolla y el cilantro, prueba el punto de sal y sirve de inmediato con camote, choclo o cancha.
Consejos
- Trabaja con ingredientes frescos y utensilios limpios.
- Ajusta el picante y la sal al final de la cocción.
Preguntas frecuentes
Es una preparación peruana cuyo ingrediente central es paiche fresco.
Puedes adelantar la limpieza y la cocción base; termina o recalienta justo antes de servir.
Utiliza ingredientes aptos para consumo y de procedencia legal, especialmente si se trata de fauna silvestre o productos regionales poco habituales.
