Descripción
Preparación peruana de paiche fresco, elaborada siguiendo una versión doméstica y con medidas claras.
Ingredientes
Ajustar porciones
Para el ceviche
- 800 g de paiche apto para consumo crudo, previamente congelado por un proveedor confiable para el control de parásitos
- 180 ml de jugo de limón recién exprimido (3/4 de taza)
- 200 g de cebolla roja en pluma (1 unidad grande)
- Ajo picado finamente al gusto
- Ají charapita picado, al gusto
- Sacha culantro picado, al gusto
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
Para acompañar
- Yuca sancochada, al gusto
- Camote sancochado, al gusto
- Plátano frito, al gusto