Chicha de Guiñapo es una preparación vinculada a la cocina regional peruana. Su ingrediente central es guiñapo de maíz negro germinado, que se combina con técnicas andinas, costeñas o amazónicas según el lugar donde se prepara.
Esta versión está pensada para cocina doméstica y mantiene el carácter general del plato. En ingredientes silvestres o poco habituales, utiliza únicamente productos de procedencia legal, controlada y aptos para consumo.
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Chicha de Guiñapo
- Tiempo Prep: 15 minutes
- Tiempo Cocción: 40 minutes
- Tiempo Total: 55 minutes
- Porciones: 6 porciones
- Categoría: Bebidas
- Cocina: Peruana
Descripción
Preparación peruana de guiñapo de maíz negro germinado, elaborada siguiendo una versión doméstica y con medidas claras.
Ingredientes
Información nutricional
- Calorías: 150
Ingredientes
- 300 g de guiñapo de maíz negro germinado
- 2 l de agua (8 tazas)
- 180 g de azúcar (3/4 de taza)
- 5 g de canela en rama (2 unidades)
- 1 g de clavo de olor (4 unidades)
Preparación
- Lava o revisa el ingrediente principal y colócalo en una olla con el agua y las especias.
- Cocina a fuego medio hasta extraer su sabor; cuela si la preparación lo requiere.
- Añade el azúcar, mezcla y deja enfriar o fermentar únicamente cuando la tradición de la bebida lo indique.
- Sirve a la temperatura acostumbrada y conserva refrigerado.
Consejos
- Trabaja con ingredientes frescos y utensilios limpios.
- Ajusta el picante y la sal al final de la cocción.
Preguntas frecuentes
Es una preparación peruana cuyo ingrediente central es guiñapo de maíz negro germinado.
Puedes adelantar la limpieza y la cocción base; termina o recalienta justo antes de servir.
Utiliza ingredientes aptos para consumo y de procedencia legal, especialmente si se trata de fauna silvestre o productos regionales poco habituales.
