Ceviche de Langostinos

Existe una diversidad de formas de preparar los langostinos ya sea a la plancha, en ensalada, en un arroz o sopa marinera, no hay duda que en cualquiera de sus formas son una delicia y que decir de un ceviche a base de este crustáceo para una reunión entre amigos o familia.

Esta receta es muy fácil y rápida de preparar, entre sus ingredientes como todo buen ceviche no puede faltar el limón, el tomate, la cebolla y el cilantro. Nosotros vamos a aprovechar su cascara y en el caso que sean enteros también sus cabezas.

Sin alargarnos más, vamos con su preparación.

Ceviche de Langostinos

Preparación

15 minutos

Cocción

15 minutos

Tiempo Total

30 minutos

 

Menu: Ceviche

Porciones: 4

Calorías: 240 kcal

Chef: Recetas123.net

Preparación

• 1 libra de langostinos, reservamos las cascaras y las cabezas
• 1 ajo
• 2 hojas de laurel
• Pimienta negra en grano al gusto
• 1 cebolla colorada picada en tiras o juliana
• ½ pimiento verde picado en cubos
• 4 tomates grandes picados en cubos
• 3 cucharadas de cilantro picado
• Zumo de 4 limones
• Zumo de 1 naranja
• 1 cucharada de kétchup
• 1cucharada de mostaza
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Cocinamos las cabezas y las cascaras de los langostinos, junto con el ajo, el laurel, los granos de pimienta negra, cuando ya haya hervido las licuamos y las pasamos por una cernidera.
2. Volvemos a poner el agua en la cacerola y luego de que de un hervor ponemos los langostinos por 5 minutos en ella, los retiramos y reservamos. Apagamos la olla que se enfríe.
3. Mezclamos la cebolla roja en juliana y la mitad del zumo de limón y sal, dejamos reposar unos 10 minutos.
4. Ahora, mezclamos el tomate picado, la otra mitad del jugo de limón, el caldo de la cocción, la salsa de tomate, la mostaza, el jugo de naranja, el pimiento verde y el aceite vegetal hasta formar una salsa.
5. Finalmente, unimos la cebolla encurtida y los camarones con la salsa previamente preparada. Ratificamos el sabor con sal, pimienta y servimos con cilantro picado.

Acompañamientos

El ceviche de langostinos se los sirve acompañado de unos patacones o chifles, tostado, unos pedazos de limón y si deseas también le combina bien una porción de arroz y aguacate.

¿Sabías qué?

Los langostinos o también llamados lancostadae, aun que se parecen mucho a los camarones se diferencian especialmente por su tamaño, puesto que suelen medir entre 12 a 15 cm, las especies que hay de este crustáceo son 5 pero las más conocidas son el langostino tigre y blanco.