El ceviche de palmito de origen ecuatoriana ha ganado mucha importancia a nivel internacional y esto se debe en parte a que es una alternativa para las personas veganas ya que no lleva ningún tipo de carne, convirtiéndolo en una receta muy apetitosa para ellos, este es un plato típico de la ciudad del Tena en el Napo.
El palmito se lo obtiene del cogollo de la palma, esta es una planta que se da en climas templados, es así que se lo cosecha en varias provincias del país, además que es un alimento rico en vitaminas B6 y C, contiene potación, fosforo, hierro y riboflavina y al ser muy bajo en calorías lo hacen muy bueno para el organismo.
Ahora continuemos a realizar este delicio ceviche, te aseguro que no te tomará más de 15 minutos prepararlo.
Ingredientes
- 2 tazas de palmito cortado en cubos
- 1 cebolla roja
- 1 tomate sin piel picado de cubos
- ½ pepino pelado y picado
- El zumo de 4 limones
- El zumo de una naranja
- 2 cucharadas de cilantro finamente picado
- 1 cucharada de salsa de tomate
- 1 cucharada de mostaza
- Aceite
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
- Primero vamos a curtir la cebolla para lo cual la picamos de forma juliana es decir en tiras y las ponemos con limón y sal por unos 10 minutos hasta que salga el ácido y luego procedemos a enjuagarla.
- Como siguiente paso en un bol ponemos la cebolla curtida, el tomate, el palmito, el pepino, la mostaza, la salsa de tomate, el zumo de limón y naranja, sal y pimienta al gusto.
- Finalmente, agregamos el cilantro picado y revolvemos todo muy bien. Y nuestro ceviche de palmito estará listo.
Acompañamientos
Como todo ceviche y este no es la excepción, lo podemos acompañar con unos chifles o patacones, además de una porción de maíz o chulpi tostados que le dan ese toque especial.
¿Sabías qué?
El palmito es muy consumido por las comunidades indígenas y lo usan para elaborar gran parte de sus platos principales como son el maito y el ayampaco, también son utilizados en sopas, asados, fritos, gratinados e incluso en recetas dulces.
