Para preparar el ceviche de pulpo tenemos que lavarlo muy bien antes de cocerlo, además, debes tener en cuenta que el pulpo es un animal poco duro, por lo que hay que prepararlo antes, primero debes congelarlo y luego descongelarlo en el refrigerador, esto es para que sus fibras se rompan y queden suaves.
También hay que asustarlo, esto es con el objetivo de que su piel no se desprenda, se llama asustar al pulpo porque sus tentáculos van a quedar recogidos como si en verdad se hubiera asustado. Mejor, ¿Qué te parece si continuamos con su preparación?
Ingredientes
Para cocinar el pulpo
- 2 libras de pulpo lavado
- ½ cebolla blanca
- 2 dientes de ajo
- 2 hojas de laurel
- 4 litros de agua
- 2 cucharadas de orégano
Para el ceviche
- 1 cebolla roja picada en tiras o juliana
- 3 tomates picados en cuadritos
- ½ taza de zumo de limón
- ½ taza de zumo de naranja
- ½ taza de caldo de la cocción del pulpo
- 2 cucharadas de cilantro
- 1 cucharadas de kétchup (opcional)
- 1 cucharadas de mostaza (opcional)
- Sal y Pimienta al gusto
Preparación
- Es importante que el pulpo nos salga suave y no chicloso, para ellos vamos a congelar el pulpo, luego de descongelarlo y al momento de lavarlo lo masajeamos y lo vamos golpeando.
- En una olla ponemos el agua, la cebolla blanca, el ajo, las hojas de laurel, el orégano y cuando este hirviendo el agua, tomamos el pulpo por la cabeza y le sumergimos los tentáculos y lo sacamos en seguida, esto lo hacemos por 3 veces. A esto se le llama asustar al pulpo.
- Ahora que el pulpo está asustado los sumergimos por completo y lo dejamos cocinar por unos 45 minutos a fuego alto, lo sacamos, procedemos a quitarle la cabeza y lo cortamos en cuadritos.
- Preparamos el ceviche. En un bol ponemos la cebolla picada, los tomates, el zumo de limón y naranja, el caldo de la cocción del pulpo, el cilantro, sal y pimienta al gusto y mezclamos. También, si deseas le puedes poner la mostaza y el kétchup. Y nuestro ceviche está listo.
Acompañamientos
El ceviche de pulpo lo vamos a servir acompañado de unos patacones o chifles, tostado, unas tapas de limón y si deseas también le puedes poner a lado una porción de arroz y aguacate.
¿Sabías qué?
Los pulpos son uno de los animales mas fascinantes que existen, ya que cuentan con una gran inteligencia, además poseen 3 corazones y el color de su sangre es azul.
