El ✅⭐ Ceviche de Chochos ⭐✅ o conocido como Cevichocho, se ha convertido en un plato muy popular, este ceviche vegetariano es elaborado en todas partes del país; en su preparación lleva uno de los granos que es considerado como un superalimento, por su elevada cantidad de nutrientes y minerales.
Este plato se ha creado gracias al ingenio popular, al cual se le ha dado varias variantes, agregándole ingredientes como el camarón, la corvina, el cuero de cerdo cocinado y hasta fritada, en el oriente hay un plato similar que se lo prepara con atún y se lo conoce como “volquetero”, esto es por que los conductores de volquetas solían pedir un plato de chocho, con atún, curtido de cebolla y tomate, lo cual les cargaba de energía para continuar su labor diaria, así que si quieres llenarte de energía el cevichocho es un plato que lo puedes consumir a cualquier hora del día.
Bueno acompáñame a preparar este peculiar ceviche.
Ingredientes
- 1 libra de chochos
- ½ libra de maíz o chulpi
- 1 cebolla colorada
- 2 tomates
- 2 ramas de culantro
- 4 limones
- 2 naranjas
- Salsa de tomate
- Mostaza
- Aceite
- Pimiento
- Sal
Preparación del Ceviche de Chochos
- En una sartén a fuego medio colocamos una cantidad generosa de aceite, cuando este ya está cliente ponemos unos 2 o 3 puñados de maíz o chulpi, este debe quedar totalmente cubierto por el aceite, tapamos la sartén y dejamos freír el chulpi o el maíz, mesemos en lo posible tratando de evitar destapar el maíz hasta que este dorado y haya dejado de saltar.
- Una vez que ya no esté reventando el maíz destapamos el sartén y con una cuchara mesemos para que se dore bien el maíz, una vez dorado apagamos la estufa y sacamos en un recipiente el maíz tostado agregamos sal y lo dejamos enfriar.
- Lavamos y escurrimos los chochos con la ayuda de un colador y los reservamos.
- Picamos y lavamos la cebolla y las dejamos con sal y limón, entre 5 a 10 minutos para quitarle lo acido, lavamos y lo colocamos en un recipiente.
- Picamos el tomate en cuadrados, el culantro y agregamos al recipiente donde está la cebolla, mezclamos, añadimos el zumo de limón y de la naranja, ponemos a nuestro gusto la salsa de tomate, la mostaza, la sal y la pimienta.
- Finalmente mezclamos todos los ingredientes y listo la podemos servir.
El Cevichocho se lo puede servir:
- Ponemos en un plato sopero los chochos, una porción de maíz tostado, chifles y el ceviche a un lado.
- En el curtido agregamos los chochos y mezclamos todos los ingredientes, el maíz y los chifles se sirven a parte, esta parte ya depende del gusto y la manera en que cada persona quiere degustarlo.
¿Sabías qué?
- El chocho es en un 51% proteína y contiene mayor proteína que la soya y el frejol.
- Es un grano de origen andino, también es conocida como la soya andina.
- Contiene gran cantidad de calcio, pero la mayor cantidad de calcio está en su cascara, así que si te gustaba comer quitándole la cascara, te recomiendo que lo comas entero.
- Existe una leche que se la prepar a base del chocho.
