Ceviche de Pollo

El ceviche de pollo es una alternativa casera y rendidora al ceviche tradicional, ideal para quienes no consumen pescado o buscan variar el menú. En Ecuador se prepara con ingredientes sencillos, bien sazonado y con ese toque cítrico que tanto nos gusta.

Es perfecto para un almuerzo ligero, una reunión familiar o incluso para vender. Fácil, económico y lleno de sabor.

Ceviche de Pollo

Preparación

20 minutos

Cocción

25 minutos

Tiempo Total

45 minutos

 

Menu: Ceviche

Cocina: Ecuadorian

Porciones: 4

Calorías: 170 kcal

Ingredientes

• 2 pechugas de pollo medianas
• 6 a 8 limones (su jugo)
• 1 cebolla colorada grande
• 2 tomates riñón
• 1 pimiento verde pequeño
• 1 atado pequeño de cilantro
• 1 cucharada de mostaza
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto
• 1 cucharadita de comino
• 1 cucharada de aceite
• Agua (la necesaria para cocinar el pollo)

Preparación del Ceviche de pollo

1. Coloca las pechugas de pollo en una olla con agua y sal. Cocina hasta que estén bien cocidas. Retira, deja entibiar y desmenza en tiras finas o en cubos pequeños.
2. Corta la cebolla colorada en pluma fina. Lávala con agua y sal para quitarle lo fuerte y escúrrela bien.
3. Pica el tomate y el pimiento en cubos pequeños. Reserva.
4. En un recipiente grande, mezcla el pollo desmenuzado con el jugo de limón, la mostaza, sal, pimienta y comino. Remueve bien.
5. Agrega la cebolla, el tomate, el pimiento y el cilantro finamente picado.
6. Incorpora la cucharada de aceite, mezcla nuevamente y deja reposar unos 10 minutos antes de servir para que se integren los sabores.

Consejos caseros

• Si quieres un ceviche más jugoso, puedes añadir un poco del caldo donde se cocinó el pollo, bien colado.
• Para un toque más criollo, agrega una pizca de ají casero al final.
• El limón sutil funciona muy bien, pero también puedes combinarlo con limón mandarina si está en temporada.

¿Con qué acompañar?

• Arroz blanco recién hecho
• Chifles o patacones
• Canguil
• Tostado serrano
• Maduro frito en rodajas