El caldo de moronga es un guiso guatemalteco preparado con morcilla (moronga) en una salsa espesa de tomate y hierbabuena, apreciado por su sabor intenso y particular.
Es un plato de aprovechamiento típico de la matanza del cerdo, muy popular en mercados y comedores populares de Guatemala.
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Caldo de Moronga
- Tiempo Prep: 25 minutes
- Tiempo Cocción: 35 minutes
- Tiempo Total: 1 hour
- Porciones: 6 porciones
- Categoría: Plato principal
- Cocina: Guatemala
Ingredientes
- 800 g de moronga (morcilla), en rodajas
- 4 unidades de tomates, asados
- 1 unidad de cebolla, asada
- 3 dientes de ajo, asados
- 1 unidad de chile pimiento, en tiras
- 2 ramas de hierbabuena
- al gusto de sal
- al gusto de aceite
Preparación
- Cocer la moronga, herví o cociná al vapor la moronga entera hasta que esté firme, luego cortala en rodajas.
- Preparar la salsa, licuá los tomates, la cebolla y el ajo asados hasta obtener una salsa homogénea.
- Sofreír, calentá aceite en una olla y sofreí el chile pimiento en tiras.
- Cocinar la salsa, agregá la salsa licuada al sofrito y cociná unos minutos hasta que espese levemente.
- Incorporar la moronga, agregá las rodajas de moronga a la salsa y cociná a fuego bajo unos 15 minutos, con cuidado de no romperlas al revolver.
- Aromatizar, agregá la hierbabuena hacia el final de la cocción.
- Ajustar sazón, corregí la sal al gusto.
- Servir, serví caliente, acompañado de arroz blanco y tortillas.
Consejos para que salga bien
- Cocinar la moronga entera antes de cortarla en rodajas ayuda a que mantenga su forma durante la cocción posterior.
- Revolver con cuidado al incorporar la moronga a la salsa evita que las rodajas se deshagan.
- La hierbabuena es clave para equilibrar el sabor intenso característico de la moronga.
- Este plato es ideal para quienes disfrutan de sabores intensos y auténticos de la cocina popular guatemalteca.
Variaciones tradicionales
- Es un plato de aprovechamiento típico de la matanza casera del cerdo.
- Se encuentra frecuentemente en mercados y comedores populares de Guatemala.
Cómo servir
El caldo de moronga se sirve caliente, en plato hondo, acompañado de arroz blanco y tortillas de maíz.
Es un plato popular en mercados y comedores tradicionales guatemaltecos.
Acompañamientos recomendados
- Arroz blanco
- Tortillas de maíz
¿Sabías qué?
La moronga o morcilla es un embutido tradicional elaborado con sangre de cerdo, muy consumido en distintas regiones de Guatemala.
Este plato es un ejemplo de la cocina de aprovechamiento tradicional, típica de la matanza casera del cerdo.
Preguntas frecuentes
Es un guiso guatemalteco preparado con morcilla (moronga) en una salsa espesa de tomate y hierbabuena.
Es un embutido tradicional elaborado con sangre de cerdo, similar a la morcilla, muy consumido en Guatemala.
Es muy popular en mercados y comedores tradicionales de Guatemala.
La hierbabuena ayuda a equilibrar y suavizar el sabor intenso característico de la moronga.
