El salteado de verduras o de vegetales permite conservar el sabor y los nutrientes de los ingredientes ya que se trata de una técnica en la que a los alimentos se los cocina de una manera rápida, ligeramente cocidos por fuera y un poco crudos por dentro.
Este tipo de cocción viene desde el lejano oriente exactamente desde la china para lo cual utilizan un utensilio llamado wok, este es una especie de sartén ovalada que les permite cocinar muy rápidamente, sin embargo, la palabra saltear proviene del francés sauté que significa saltar, saltado. En esta oportunidad vamos a preparar el salteado de vegetales con pollo.
Ingredientes
- 1 pechuga de pollo cortado en cubos medianos
- 1 zanahoria grande pelada y cortada en bastones
- ½ brócoli mediano sin el tronco
- 1 pimiento rojo cortado en tiras
- 1 pimiento verde cortado en tiras
- 2 cucharada de maicena
- 4 cucharadas de azúcar
- 3 cucharadas de salsa de soja
- 1 cebolla perla o cabezona cortada en cuadrados medianos
- Sal al gusto
Para adobar el pollo
- 3 dientes de ajo
- 1 cucharada de perejil
- 1 cucharada de orégano
- 1 chorro de aceite
- Sal al gusto
Preparación
- Como primer paso en una olla con agua hiriendo vamos a poner los brócolis y las zanahorias por un lapso de unos 2 minutos, los sacamos y los enjuagamos en agua fría y reservamos.
- Para adobar el pollo, en una licuadora ponemos los dientes de ajo, el perejil, el orégano, sal al gusto, el aceite y licuamos, en este adobo ponemos el pollo cortado en cubos para sazonar.
- En una paila con un poco de aceite ponemos el pollo adobado y lo freímos hasta que esté muy bien cocido, lo sacamos y reservamos.
- En la misma sartén vamos a agregar el pimiento rojo y verde, así como también la cebolla con un poco de aceite y sofreímos por unos 5 minutos, una vez que se cristalice agregamos las zanahorias, el brócoli, el pollo frito y la salsa de soja, cocinamos por unos 5 minutos más.
- En un recipiente diluimos el azúcar con la maicena en un poco de agua y agregamos la mezcla a la sartén, cocinamos por unos 5 minutos más, siempre mezclando para evitar que se haga grumos.
- Finalmente ratificamos el sabor, apagamos y está listo para ser servido.
Acompañamientos
Las verduras salteadas con pollo se las puede acompañar perfectamente con una porción de arroz o si lo desea las puedes servir solas ya que no necesitan algún otro acompañante.
¿Sabías qué?
Saltear es diferente al termino sofreír, puesto que necesita mucha menos cantidad de aceite y se los cocina por una muy poca cantidad de tiempo a altas temperaturas.
