La tortilla de huevo ecuatoriana es una de las preparaciones más sencillas y habituales del desayuno en Ecuador: huevo batido con queso fresco y un chorrito de leche evaporada, vertido entero en la sartén y cocido sin revolver hasta formar un disco dorado, que se voltea una sola vez para terminar de cuajar.
A diferencia del omelette francés o del huevo revuelto, aquí la mezcla no se mueve mientras se cocina: se deja que la base cuaje y dore como una sola pieza, lo que le da su textura característica, firme por fuera y jugosa por dentro.
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Tortilla de Huevo
- Tiempo Prep: 5 minutos
- Tiempo Cocción: 10 minutos
- Tiempo Total: 15 minutos
- Porciones: 2
- Categoría: Acompañamiento
- Cocina: Ecuatoriana
Ingredientes
- 4 huevos
- 60 ml de leche evaporada (4 cucharadas)
- 100 g de queso fresco, desmenuzado o en cubos
- 15 ml de aceite vegetal (1 cucharada)
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
- Bate los huevos, mezcla en un bol los huevos con la leche evaporada, la sal y la pimienta hasta integrar bien.
- Agrega el queso, incorpora el queso fresco desmenuzado o en cubos a la mezcla batida y mezcla suavemente.
- Calienta el aceite, calienta el aceite en una sartén a fuego medio.
- Vierte y cocina sin revolver, vierte toda la mezcla de huevo de una sola vez en la sartén caliente y cocina a fuego medio-bajo sin revolver ni mover el huevo, dejando que la base cuaje y dore como un disco entero.
- Voltea la tortilla, cuando la base esté dorada, ayúdate de un plato para voltear la tortilla entera y cocina el otro lado unos minutos más hasta que cuaje por completo.
- Sirve de inmediato, retira del fuego y sirve la tortilla entera o cortada en porciones, recién hecha.
Acompañamientos
La tortilla de huevo es un clásico del desayuno ecuatoriano y se acompaña habitualmente con pan, café con leche, o tajadas de plátano maduro frito.
¿Sabías qué?
La clave de la tortilla de huevo ecuatoriana es no revolverla mientras se cocina, a diferencia del huevo revuelto o el omelette francés: se vierte toda la mezcla de una vez y se deja cuajar como un disco entero, volteándola solo una vez.
Preguntas frecuentes
Es huevo batido con queso fresco y leche evaporada, vertido entero en la sartén y cocido sin revolver hasta formar un disco dorado que se voltea una sola vez.
No, la técnica tradicional es justo lo contrario: se deja dorar la base sin taparla ni revolverla, y se voltea una sola vez para terminar de cocinar el otro lado.
Huevo, queso fresco y un chorrito de leche evaporada son los ingredientes característicos; algunas versiones caseras agregan cebolla, tomate o cilantro picado.
