Las empanadas de Pipián son una delicia tradicional de la gastronomía colombiana, originarias de la región del Tolima. Estas empanadas tienen un sabor único y exótico, gracias a su relleno de pipián, una salsa hecha a base de semillas de zapallo, cilantro, ajo y otros ingredientes que le dan su característico sabor y textura.
La combinación de la masa crujiente de las empanadas con el suave y cremoso relleno de pipián, es un verdadero placer para los sentidos. Las empanadas de Pipián son una opción perfecta para cualquier ocasión, desde una comida en familia hasta un evento especial.
Además, son muy versátiles y pueden ser servidas como aperitivo, plato principal o acompañante de una deliciosa sopa. Su preparación es muy sencilla y requiere de pocos ingredientes, por lo que cualquier persona puede disfrutar de su delicioso sabor en la comodidad de su hogar. ¡No esperes más para probar esta deliciosa receta colombiana!
Ingredientes
- 2 tazas de harina de maíz amarillo
- 1/2 taza de aceite vegetal
- 1/2 taza de agua
- 1 cebolla finamente picada
- 2 dientes de ajo finamente picados
- 1/2 taza de maní tostado y molido
- 1/4 taza de ajonjolí tostado
- 2 tazas de caldo de pollo
- 1 taza de arvejas cocidas
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
- En un recipiente, mezcla la harina de maíz con el aceite hasta formar una masa homogénea.
- Agrega el agua y amasa hasta obtener una masa suave. Deja reposar por 30 minutos.
- Mientras tanto, en una sartén, sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados. Agrega el maní molido y el ajonjolí tostado y cocina por unos minutos más.
- Añade el caldo de pollo y las arvejas cocidas. Deja cocinar a fuego medio por 10 minutos o hasta que la mezcla tenga una consistencia espesa.
- Toma pequeñas porciones de la masa y forma discos delgados con las manos.
- Rellena cada disco con la mezcla de maní y ajonjolí, y cierra con cuidado formando una empanada.
- Fríe las empanadas en aceite caliente hasta que estén doradas por ambos lados.
- Sirve caliente y disfruta.
Curiosidades
- Las empanadas de pipián son una comida típica de la región andina de Colombia, especialmente en los departamentos de Boyacá y Cundinamarca.
- El pipián es una salsa hecha con semillas de calabaza tostadas y molidas, que se usa como relleno para las empanadas.
- En algunas regiones, se acostumbra a servir las empanadas de pipián acompañadas de una salsa de ají picante.
