Suspiros de Monja

Los suspiros de monja son un postre casero muy querido en las cocinas argentinas: pequenas porciones de masa frita, livianas y huecas por dentro, que se cubren con azucar y canela apenas salen del aceite caliente.

Su nombre hace referencia al origen conventual de este tipo de preparaciones, herencia de la reposteria espanola que se fue adaptando en distintos paises de Latinoamerica. En Argentina se preparan sobre todo en los meses frios, como parte de la merienda familiar, acompanados de mate o cafe con leche.

Suspiros de Monja

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• Autor: Recetas123
• Tiempo Prep: 15
• Tiempo Cocción: 20
• Tiempo Total: 35
• Porciones: 24 unidades
• Categoría: Postre
• Cocina: Argentina

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Ingredientes

• 250 ml de agua de agua (1 taza)
• 100 g de manteca de manteca (7 cucharadas)
• 1 pizca de sal de sal
• 150 g de harina de trigo de harina de trigo (1 taza colmada)
• 4 huevos de huevos grandes
• 1 litro de aceite vegetal de aceite vegetal (4 tazas, para freir)
• 100 g de azucar de azucar (1/2 taza, para espolvorear)
• 1 cucharadita de canela en polvo de canela en polvo (opcional)

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Preparación

1. Prepara la masa base, en una olla mediana coloca el agua, la manteca y la pizca de sal, y lleva a hervor a fuego medio hasta que la manteca se derrita por completo.
2. Incorpora la harina, retira la olla del fuego, agrega la harina de una sola vez y mezcla energicamente con una cuchara de madera hasta formar una masa lisa que se despegue de las paredes de la olla.
3. Agrega los huevos, vuelve la masa a fuego bajo unos segundos para secarla un poco, luego incorpora los huevos de a uno, batiendo bien despues de cada uno hasta obtener una masa brillante y homogenea, con textura similar a la de un choux.
4. Frie los suspiros, calienta el aceite en una olla profunda a fuego medio y, con la ayuda de dos cucharas, forma pequenas porciones de masa y deslizalas con cuidado dentro del aceite caliente, friendo en tandas hasta que se inflen y doren de manera pareja por todos lados.
5. Escurre y espolvorea, retira los suspiros con una espumadera y colocalos sobre papel absorbente para quitar el exceso de aceite, y mientras aun esten tibios, pasalos por la mezcla de azucar y canela hasta cubrirlos por completo.
6. Sirve, acomoda los suspiros de monja en una fuente y disfrutalos recien hechos, cuando estan mas crocantes por fuera y suaves por dentro.

Trucos de cocina

• El aceite debe estar a temperatura media, ni muy caliente ni tibio, para que los suspiros se cocinen por dentro antes de dorarse demasiado por fuera.
• Si el aceite esta demasiado caliente, la masa se dorara rapido por fuera y quedara cruda en el centro.
• Pasa los suspiros por el azucar mientras aun estan tibios para que se adhiera mejor.
• Puedes perfumar el azucar con un poco de ralladura de limon o naranja para un aroma extra.

Variaciones tradicionales

• En algunas familias se agrega una cucharada de azucar a la masa base para un sabor ligeramente mas dulce.
• Algunas versiones caseras rellenan los suspiros con dulce de leche una vez frios, mediante una pequena incision lateral.

Como disfrutar esta receta

Los suspiros de monja se sirven recien hechos, todavia tibios, apenas cubiertos de azucar y canela, apilados en una fuente o canasta forrada con una servilleta de tela.

Acompañamientos recomendados

• Mate cebado
• Cafe con leche
• Te negro

Origen y tradicion

El nombre de suspiros de monja remite al origen conventual de numerosas recetas tradicionales de reposteria frita, elaboradas antiguamente por monjas en distintos conventos de habla hispana como forma de aprovechar ingredientes simples y economicos.

Con el paso del tiempo, la preparacion se difundio como receta casera en varios paises, y en Argentina se afianzo como un postre de invierno, presente en meriendas familiares y reuniones donde se comparte mate.