El budín de pan es uno de los postres tradicionales de las abuelas que sigue vigente en las cocinas argentinas, con un sabor muy similar al flan casero.
Se prepara con ingredientes básicos que suelen estar siempre en casa: pan viejo, leche, huevos y azúcar, aprovechando así el pan que ya no está fresco.
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Budín de Pan
- Tiempo Prep: 20 minutes
- Tiempo Cocción: 45 minutes
- Tiempo Total: 1 hour 5 minutes
- Porciones: 8 porciones
- Categoría: Postre
- Cocina: Argentina
Ingredientes
- 300 g de pan viejo, sin corteza
- 1 litro de leche, tibia
- 4 unidades de huevos
- 200 g de azúcar
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- al gusto de ralladura de limón (opcional)
- 100 g de pasas de uva, remojadas en ron (opcional)
- 80 g de nueces picadas (opcional)
- 150 g de azúcar (para el caramelo)
Preparación
- Remojar el pan, cortá el pan en cubos y remojalo en la leche tibia durante 15 minutos.
- Preparar el caramelo, derretí el azúcar en una olla a fuego medio hasta lograr un caramelo dorado. Volcalo en un molde y dejá enfriar.
- Batir los huevos, batí los huevos con el azúcar, la esencia de vainilla y la ralladura de limón.
- Unir la mezcla, agregá el pan remojado en leche, las pasas escurridas y las nueces picadas, mezclando bien.
- Volcar en el molde, verté la preparación sobre el molde acaramelado.
- Cocinar a baño maría, colocá el molde dentro de una asadera con agua caliente y cociná en horno a 180°C durante 45 minutos aproximadamente.
- Enfriar, dejá enfriar antes de desmoldar.
- Servir, cortá en porciones y servite tibio o frío.
Consejos para que salga bien
- Usar pan del día anterior o algo más duro ayuda a que absorba mejor la leche sin desarmarse.
- La cocción a baño maría es clave para lograr una textura pareja y evitar que se seque.
- Dejá enfriar completamente antes de desmoldar, para que no se rompa.
- Las pasas remojadas en ron aportan un sabor más intenso, aunque se pueden remojar en agua caliente si se prefiere sin alcohol.
Variaciones tradicionales
- Algunas familias le agregan manzana rallada a la mezcla.
- También se prepara con dulce de leche por encima al momento de servir.
Cómo servir
El budín de pan se sirve tibio o frío, cortado en porciones, como postre.
Es un clásico casero que se disfruta con un buen mate en las meriendas argentinas.
Acompañamientos recomendados
- Mate
- Café
- Dulce de leche
¿Sabías qué?
El budín de pan nació como una forma de aprovechar el pan que ya no estaba fresco, evitando el desperdicio en las cocinas familiares.
Su sabor y textura recuerdan al flan casero, ya que ambos comparten la base de leche, huevos y azúcar cocidos a baño maría.
Preguntas frecuentes
El pan viejo o del día anterior absorbe mejor la leche sin desarmarse, y además permite aprovechar un ingrediente que de otro modo se desperdiciaría.
La cocción a baño maría distribuye el calor de manera pareja, evitando que el budín se seque o se cocine de forma desigual.
Sí, las pasas y las nueces son opcionales; el budín de pan también sale bien solo con la base de pan, leche, huevos y azúcar.
Se puede servir tanto tibio, recién hecho, como frío después de refrigerarlo, según preferencia.
