Las naranjas confitadas son un dulce tradicional guatemalteco de cáscaras de naranja cocidas en almíbar hasta quedar tiernas y translúcidas.
Es un dulce de aprovechamiento, ideal para usar las cáscaras que normalmente se descartan, con un sabor dulce y ligeramente cítrico.
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Naranjas Confitadas
- Tiempo Prep: 20 minutes
- Tiempo Cocción: 50 minutes
- Tiempo Total: 1 hour 10 minutes
- Porciones: 12 porciones
- Categoría: Postre
- Cocina: Guatemala
Ingredientes
- 6 unidades de cáscaras de naranja, gruesas
- 2 tazas de azúcar
- 2 tazas de agua
- al gusto de azúcar extra, para rebozar (opcional)
Preparación
- Preparar las cáscaras, cortá las cáscaras de naranja en tiras y raspá el exceso de la parte blanca interior, que es amarga.
- Hervir, herví las cáscaras en agua durante unos minutos, cambiando el agua dos o tres veces para eliminar el amargor.
- Preparar el almíbar, herví el azúcar con el agua hasta lograr un almíbar ligero.
- Cocinar las cáscaras, agregá las cáscaras de naranja escurridas al almíbar y cociná a fuego bajo hasta que estén tiernas y translúcidas, y el almíbar se haya reducido considerablemente.
- Escurrir, retirá las cáscaras del almíbar y dejalas escurrir sobre una rejilla.
- Rebozar, pasá las cáscaras por azúcar extra, si se desea, mientras aún están húmedas.
- Secar, dejá secar antes de servir o guardar.
Consejos para que salga bien
- Cambiar el agua de hervido varias veces es clave para eliminar el amargor natural de la cáscara.
- Raspar bien el exceso de la parte blanca interior también ayuda a reducir el amargor.
- Cocinar a fuego bajo y con paciencia permite que las cáscaras se vuelvan translúcidas sin quemarse.
- El almíbar sobrante se puede reutilizar para endulzar otras preparaciones.
Variaciones tradicionales
- Es un dulce de aprovechamiento, ideal para usar las cáscaras de naranja que normalmente se descartan.
- Se puede preparar de forma similar con cáscaras de otros cítricos, como toronja o limón.
Cómo servir
Las naranjas confitadas se sirven a temperatura ambiente, como golosina o decoración de postres.
Es un dulce tradicional de aprovechamiento, apreciado por su sabor cítrico y dulce.
Acompañamientos recomendados
- Café
- Chocolate
¿Sabías qué?
Las naranjas confitadas son una forma tradicional de aprovechar por completo la fruta, sin desperdiciar la cáscara.
También se usan como decoración para pasteles y otros postres, además de comerse solas como golosina.
Preguntas frecuentes
Son un dulce tradicional guatemalteco de cáscaras de naranja cocidas en almíbar hasta quedar tiernas y translúcidas.
Cambiar el agua ayuda a eliminar el amargor natural de la cáscara de naranja antes de cocinarla en el almíbar.
Sí, la misma técnica se puede aplicar a cáscaras de toronja o limón, con resultados similares.
Además de comerse como golosina, se usan frecuentemente como decoración para pasteles y otros postres.
