Los rellenitos de plátano son un postre guatemalteco elaborado con puré de plátano maduro relleno de frijol negro dulce, fritos hasta dorar y espolvoreados con azúcar.
Es uno de los postres callejeros más populares de Guatemala, apreciado por el contraste entre el dulzor del plátano y el relleno de frijol.
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Rellenitos de Plátano
- Tiempo Prep: 40 minutes
- Tiempo Cocción: 25 minutes
- Tiempo Total: 1 hour 5 minutes
- Porciones: 12 unidades
- Categoría: Postre
- Cocina: Guatemala
Ingredientes
- 6 unidades de plátanos maduros
- 1/4 taza de maicena o harina (para dar cuerpo al puré) (opcional)
- 1 taza de frijol negro cocido y colado
- 1/2 taza de azúcar
- 1 rama de canela
- al gusto de aceite, para freír
- al gusto de azúcar, para espolvorear
Preparación
- Cocinar los plátanos, herví los plátanos maduros con cáscara hasta que estén blandos.
- Preparar el puré, pelalos y hacé un puré suave, incorporando la maicena si se desea más cuerpo.
- Preparar el relleno, cociná el frijol negro colado junto con el azúcar y la canela a fuego bajo, revolviendo, hasta obtener una pasta espesa y dulce. Dejá enfriar.
- Formar los rellenitos, tomá una porción de puré de plátano, aplanala en la palma de la mano y colocá una cucharada de relleno de frijol en el centro.
- Cerrar, cerrá formando una bolita ovalada, asegurando que el relleno quede bien cubierto.
- Freír, freí los rellenitos en aceite caliente hasta que doren por todos lados.
- Servir, escurrí el exceso de aceite y espolvoreá con azúcar antes de servir.
Consejos para que salga bien
- Usar plátanos bien maduros da un puré más dulce y fácil de manejar.
- El relleno de frijol debe estar bien frío antes de armar los rellenitos, para que sea más fácil trabajar con él.
- Sellar bien los bordes al cerrar cada rellenito evita que el relleno se escape durante la fritura.
- Espolvorear con azúcar justo antes de servir, cuando aún están calientes, ayuda a que se adhiera mejor.
Variaciones tradicionales
- Es uno de los postres callejeros más vendidos en Guatemala, presente en mercados y ferias.
- Algunas versiones agregan canela en polvo al puré de plátano, además de la canela usada en el relleno.
Cómo servir
Los rellenitos de plátano se sirven calientes o tibios, espolvoreados con azúcar.
Son un postre callejero muy popular en Guatemala, disfrutado como merienda o postre.
Acompañamientos recomendados
- Café
¿Sabías qué?
Los rellenitos de plátano combinan dos ingredientes fundamentales de la dieta guatemalteca: el plátano y el frijol negro.
Es uno de los postres callejeros más reconocibles de Guatemala, muy popular en mercados y ferias de todo el país.
Preguntas frecuentes
Es un postre guatemalteco de puré de plátano maduro relleno de frijol negro dulce, frito y espolvoreado con azúcar.
Se usa frijol negro cocido y colado, cocinado con azúcar y canela hasta formar una pasta espesa y dulce.
Un relleno frío es más fácil de manejar y evita que se deforme el rellenito al momento de cerrarlo.
Son un postre callejero muy popular, vendido en mercados y ferias de todo Guatemala.
