El caldo de frijol negro con crema es una sopa cremosa guatemalteca preparada con frijol negro licuado, servida con un toque de crema fresca y queso.
Es un plato sencillo y reconfortante, muy popular como entrada o plato principal ligero en la cocina cotidiana guatemalteca.
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Caldo de Frijol Negro con Crema
- Tiempo Prep: 15 minutes
- Tiempo Cocción: 20 minutes
- Tiempo Total: 35 minutes
- Porciones: 6 porciones
- Categoría: Sopa
- Cocina: Guatemala
Ingredientes
- 2 tazas de frijol negro, cocido
- 1 taza de caldo de cocción del frijol
- 1 unidad de cebolla, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 rama de epazote o hierba santa
- al gusto de sal
- al gusto de crema fresca
- al gusto de queso fresco, rallado
- al gusto de chile seco frito, para decorar (opcional) (opcional)
Preparación
- Sofreír la base, sofreí la cebolla y el ajo en un poco de aceite hasta que estén transparentes.
- Licuar, licuá el frijol negro cocido junto con el caldo de cocción hasta obtener una mezcla homogénea.
- Cocinar, volcá el frijol licuado en la olla con el sofrito y agregá el epazote o la hierba santa. Cociná a fuego medio unos 15 minutos.
- Ajustar consistencia, agregá más caldo o agua si el caldo está demasiado espeso.
- Ajustar sazón, corregí la sal al gusto.
- Servir, serví caliente, en plato hondo, con un toque de crema fresca, queso rallado y chile seco frito por encima.
Consejos para que salga bien
- Usar el caldo de cocción del frijol en lugar de agua da un sabor más profundo a la sopa.
- El epazote o la hierba santa es clave para el aroma característico de este caldo.
- La crema fresca se agrega al servir, nunca durante la cocción, para que no se corte.
- El chile seco frito por encima aporta un toque crocante y picante opcional.
Variaciones tradicionales
- Es un plato muy popular como entrada en restaurantes guatemaltecos, así como plato principal ligero en casa.
- Algunas familias agregan tortillas fritas en tiras como decoración adicional.
Cómo servir
El caldo de frijol negro con crema se sirve caliente, en plato hondo, decorado con crema, queso y chile frito.
Es un plato sencillo y reconfortante, muy popular en la cocina cotidiana guatemalteca.
Acompañamientos recomendados
- Tortillas de maíz
- Chile seco frito
¿Sabías qué?
El frijol negro es uno de los ingredientes más fundamentales de la dieta guatemalteca, presente en múltiples preparaciones.
Esta sopa es una forma clásica de aprovechar frijol negro cocido sobrante, transformándolo en un plato distinto.
Preguntas frecuentes
Es una sopa cremosa guatemalteca preparada con frijol negro licuado, servida con crema fresca y queso.
Se usa epazote o hierba santa, hierbas tradicionales que le dan al caldo su aroma característico.
La crema se agrega al momento de servir, nunca durante la cocción, para evitar que se corte.
Puede servirse como entrada en una comida más elaborada o como plato principal ligero, según la ocasión.
