Los tallarines con tuco son uno de los platos más emblemáticos de la cocina argentina, heredado de la inmigración italiana y con identidad propia en el Río de la Plata.
El tuco es una salsa de tomate cocida lentamente junto con carne, cebolla, ajo y especias, que impregna toda la casa de aroma los domingos en familia.
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Tallarines con Tuco
- Tiempo Prep: 15 minutes
- Tiempo Cocción: 45 minutes
- Tiempo Total: 1 hour
- Porciones: 6 porciones
- Categoría: Plato principal
- Cocina: Argentina
Ingredientes
Información nutricional
- Calorías: 420
Ingredientes
- 500 g de carne picada
- 1 unidad de cebolla, picada
- 1 diente de ajo, picado
- 1 unidad de morrón, picado
- 3 cucharadas de aceite
- 2 cucharadas de concentrado de tomate
- 800 g de tomate triturado
- 1 cucharadita de azúcar
- al gusto de sal, orégano, albahaca y tomillo
- 500 g de tallarines
- al gusto de queso rallado, para servir (opcional)
Preparación
- Rehogar la base, en una sartén amplia con aceite, cociná la cebolla, el ajo y el morrón hasta que estén dorados y fragantes.
- Agregar la carne, sumá la carne picada y cociná a fuego medio-alto hasta que esté bien dorada, desarmándola con una cuchara de madera.
- Incorporar el tomate, agregá el concentrado de tomate y el tomate triturado, mezclando bien.
- Cocinar, dejá cocinar a fuego medio durante unos 10 minutos, revolviendo de tanto en tanto.
- Condimentar, sumá el azúcar, la sal, el orégano, la albahaca y el tomillo, y seguí cocinando a fuego bajo hasta que la salsa espese, al menos 30 minutos.
- Cocinar los tallarines, herví los tallarines en agua con sal hasta que estén al dente, siguiendo el tiempo indicado en el paquete.
- Servir, escurrí la pasta, bañala con el tuco y servite con queso rallado por encima.
Consejos para que salga bien
- Cuanto más tiempo cocines el tuco a fuego bajo, más profundo será su sabor; muchas familias lo dejan varias horas.
- Usá tomates de buena calidad; si no conseguís tomates frescos, optá por una buena conserva de tomate triturado.
- El trío de cebolla, ajo y morrón es la base del sabor de la salsa: no te lo saltees.
- El tuco se puede preparar con anticipación y se conserva bien en la heladera por varios días.
Variaciones tradicionales
- Algunas familias agregan trozos de carne entera además de la picada, para un tuco más sustancioso.
- También se prepara una versión sin carne, solo con verduras, para los días sin carne.
Cómo servir
Los tallarines con tuco se sirven calientes, recién escurridos y bañados con la salsa, como plato principal.
Es tradicional prepararlos los domingos, reuniendo a la familia alrededor de la mesa.
Acompañamientos recomendados
- Pan casero
- Vino tinto
- Queso rallado
¿Sabías qué?
El tuco es una receta heredada de la inmigración italiana que, con el tiempo, adquirió identidad propia en Argentina, Uruguay y otros países del Cono Sur.
Tradicionalmente se prepara los domingos, cuando la olla de tuco perfuma toda la casa mientras se cocina a fuego lento durante horas.
Preguntas frecuentes
Es una salsa de tomate cocida lentamente junto con carne, cebolla, ajo y especias, heredada de la inmigración italiana y muy popular en la cocina argentina.
La cocción lenta y prolongada permite que los sabores se concentren y profundicen, logrando una salsa mucho más sabrosa.
Sí, existe una versión vegetariana que se prepara solo con la base de cebolla, ajo, morrón y tomate, sin agregar carne picada.
Sí, se conserva bien en la heladera por varios días, e incluso muchas familias lo preparan con anticipación.
