El flan casero con dulce de leche es un postre de origen español que Argentina adoptó y perfeccionó hasta convertirlo en un clásico, sumando dulce de leche a la mezcla tradicional de huevos, leche y azúcar.
Su textura suave y cremosa, combinada con el dulzor característico del dulce de leche y el toque amargo del caramelo, lo convierten en uno de los postres caseros más queridos del país.
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Flan Casero con Dulce de Leche
- Tiempo Prep: 4 horas 15 minutos
- Tiempo Cocción: 45 minutos
- Tiempo Total: 5 horas
- Porciones: 6 porciones
- Categoría: Postre
- Cocina: Argentina
Ingredientes
- 4 unidades de huevos
- 1 litro de leche
- 200 g de azúcar
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 150 g de dulce de leche
- 150 g de azúcar (para el caramelo)
Preparación
- Preparar el caramelo, colocá el azúcar en una olla a fuego medio y dejá que se derrita hasta lograr un caramelo oscuro, sin llegar a quemarse.
- Acaramelar el molde, volcá el caramelo en la base de un molde (o de moldes individuales) y dejá que enfríe y endurezca.
- Batir la mezcla, batí los huevos con el azúcar, el dulce de leche y la esencia de vainilla hasta integrar bien.
- Incorporar la leche, agregá la leche de a poco, sin dejar de batir, hasta lograr una mezcla homogénea.
- Volcar en el molde, verté la preparación sobre el molde acaramelado.
- Cocinar a baño maría, colocá el molde dentro de otro recipiente más grande con agua caliente y cociná a fuego medio durante 45 minutos.
- Enfriar, dejá enfriar por completo y llevá a la heladera durante al menos 4 horas antes de desmoldar.
- Desmoldar y servir, pasá un cuchillo por los bordes, desmoldá sobre un plato y servite frío.
Consejos para que salga bien
- El caramelo debe quedar más oscuro que claro, para lograr un sabor intenso que equilibre el dulzor del flan.
- La cocción a baño maría es clave para lograr una textura suave y pareja, sin que se formen burbujas de aire.
- Dejá enfriar el flan por completo antes de llevarlo a la heladera, y respetá las horas de reposo antes de desmoldar.
- Para desmoldar más fácil, pasá un cuchillo fino alrededor de todo el borde del molde.
Variaciones tradicionales
- Algunas familias agregan queso crema a la mezcla, para un flan más denso y cremoso.
- También se prepara sin dulce de leche, como flan clásico, aunque la versión con dulce de leche es la más popular en Argentina.
Cómo servir
El flan casero con dulce de leche se sirve bien frío, desmoldado, como postre.
Es un clásico de las comidas familiares argentinas, muchas veces acompañado con un toque extra de dulce de leche o crema.
Acompañamientos recomendados
- Crema chantillí
- Dulce de leche extra
- Café
¿Sabías qué?
El flan tiene origen español, pero en Argentina se lo perfeccionó agregando dulce de leche a la receta tradicional, convirtiéndolo en un postre con identidad propia.
La cocción a baño maría es la técnica clave que le da al flan su textura suave y cremosa, evitando que se formen burbujas o que quede una consistencia gomosa.
Preguntas frecuentes
La cocción a baño maría distribuye el calor de manera más pareja y suave, evitando que se formen burbujas y logrando la textura cremosa característica del flan.
Se recomienda que quede más oscuro que claro, ya que un caramelo más oscuro aporta un sabor más intenso que equilibra el dulzor del flan.
Se recomienda dejarlo enfriar por completo y luego llevarlo a la heladera durante al menos 4 horas antes de desmoldarlo.
Sí, existe la versión de flan clásico sin dulce de leche, aunque la variante con dulce de leche es la más popular y representativa en Argentina.
