Mote Pillo

El Mote Pillo es un plato típico de la ciudad de Cuenca el cual apareció de la fusión de la cocina indígena con la española, este plato está hecho con mote, queso, leche, huevos y especias, entre sus ingredientes principales, con esta fusión también aparecieron el mote pata y el mote sucio. Pues bien vamos con la preparación de este alimento.

 

Mote Pillo

Plato Plato principal
Tiempo Total 20 minutos
porciones 6
Calorias 258 kcal

Ingredientes

  • ½ libra de mote cocinado
  • 3 cucharadas de manteca de cerdo
  • 2 huevos
  • 1 rama de cebolla blanca picada en cuadritos
  • 1 cebolla colorada picada en cuadritos
  • 3 onzas de queso fresco
  • 1 taza de leche
  • 1 cucharada de aceite de achiote
  • 2 ramas de cilantro picado
  • Sal

 

Preparación

  1. Preparamos un refrito con la cebolla colorada, la cebolla blanca, el achiote.

  2. Agregamos al refrito la manteca de chancho y también la leche.
  3. Añadimos los huevos uno a uno mezclando constantemente hasta que la preparación llegue al punto de ebullición, al momento que empiece a espesar agregamos el queso fresco desmenuzado.
  4. Finalmente ponemos el mote y el cilantro, revisamos que el sabor este correcto y listo lo puedes servir solo o acompañado de un pedazo de aguacate y unos chicharrones

Tips: Si deseas darle más consistencia agrégale 3 cucharadas de leche condensada junto con el queso desmenuzado en el paso 3.

 

¿Sabías que?

  • Aunque en la sierra la palabra pillo hace referencia a un ladrón, este término no se refiere a esta receta, de hecho, la palabra motepillo de deriva del idioma quichua mutti = maíz cocinado y pillina = envuelto, es decir mote envuelto.
  • El motepillo es un plato muy saludable e indispensable para los niños en su etapa de crecimiento por su alto por su alto valor proteínico, cuenta con vitaminas B9, B3, B1 y A, carbohidratos y antioxidantes lo cual proporciona al cuerpo una gran cantidad de energía, lo que lo hace ideal para degustarlo en el desayuno.

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