Mielmesabe

El Mielmesabe es uno de los postres más representativos y famosos de Colombia, conocido con diferentes nombres como “miguelucho” o “bienmesabe leche cortada”, conocida en otros paises como cortado de leche o leche cortada.

Según cuentan los historiadores gastrónomos este es un plato que se quedó servido en la mesa pero que nunca se lo llego a degustar cuando se dio el primer grito de la independencia, siendo en esa oportunidad su preparación totalmente diferente a la que se conoce actualmente.

Este postre varía de acuerdo a la zona en que se lo prepara es así que hay el andino, del vallecaucano y el cundiboyacense, en esta oportunidad lo vamos a preparar de forma clásica, así que sin más vamos con la receta.

Mielmesabe

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• Tiempo Cocción: 45 minutes
• Tiempo Total: 45 minutes
• Porciones: 4
• Categoría: Postre
• Cocina: Colombiana

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Ingredientes

• 1 litro de leche
• ½ taza (100 gr) de panela
• 4 astilla de canela
• El sumo de 2 limones

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Preparación

1. En una cacerola a fuego medio ponemos la leche, le agregamos la panela, las astillas de canela y la vamos cocinando a fuego medio hasta que se derrita la panela.
2. Ahora procedemos a poner el sumo de limón y la leche empezará a cortarse, le dejamos hervir por una hora aproximadamente hasta que se haga una masa y se haya secado casi toda el agua.
3. La dejamos enfriar y está lista para ser servida.

Acompañamientos

Esta receta se la puede servir con unas galletas, unos panes o con lo que tu imaginación lo permita.

¿Sabías qué?

El consumir panela es más sano que la azúcar blanca, esto se debe principalmente a que es un producto con menos procesos químicos y más natural, sin embargo, su contenido calórico es apenas un poco menor, por lo que la OMS recomienda no consumir más de 25 gamos al día para mantenernos saludables.