Los melocotones al vino son un postre de Mendoza que une la fruta de la provincia con uno de sus vinos blancos: duraznos marinados en chardonnay, servidos en copa sobre un fondo de vino gelificado y con helado de crema.
La receta forma parte del recetario oficial de la provincia.
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Melocotones al Vino
- Tiempo Prep: 10 minutos
- Tiempo Cocción: 10 minutos
- Tiempo Total: 1 hora 40 minutos
- Porciones: 4 porciones
- Categoría: Postre
- Cocina: Argentina
Ingredientes
- 4 duraznos
- 1 litro de vino chardonnay
- 2 cucharaditas de gelatina sin sabor
- 4 bochas de helado de crema
Preparación
- Marina los duraznos, córtalos en gajos y déjalos en el vino chardonnay 30 minutos; retíralos del vino y resérvalos.
- Prepara el fondo, hierve el vino para evaporar el alcohol, déjalo enfriar y agrega la gelatina sin sabor, revolviendo.
- Arma las copas, rellena las copas con un fondo de vino gelificado y los duraznos y llévalas a la heladera 30 minutos.
- Sirve, acompaña cada copa con una bocha de helado de crema.
Consejos
- Hierve bien el vino para evaporar el alcohol antes de agregar la gelatina.
- Deja enfriar el vino antes de incorporar la gelatina.
- Usa duraznos maduros pero firmes para que mantengan los gajos enteros.
Variaciones tradicionales
- Hay versiones caseras con vino tinto o con vino blanco y azúcar morena.
Cómo servir
Sirve las copas frías, con una bocha de helado de crema encima.
Acompañamientos recomendados
- Vino blanco dulce de cosecha tardía
¿Sabías qué?
El recetario de Mendoza propone maridar este postre con un vino blanco dulce de cosecha tardía.
Preguntas frecuentes
El vino se hierve para evaporar el alcohol antes de gelificarlo; los duraznos solo se marinan 30 minutos.
Unos 30 minutos, ya armado en las copas.
Con una bocha de helado de crema.
