Los canelones son una de las pastas italianas más adoptadas en Argentina, infaltables en las reuniones de fin de semana, las fiestas de fin de año y los días fríos.
Se preparan con panqueques o placas de pasta rellenos con carne picada, cubiertos con salsa y queso, y gratinados al horno hasta quedar dorados.
Print
Canelones de Carne
- Tiempo Prep: 45 minutes
- Tiempo Cocción: 25 minutes
- Tiempo Total: 1 hour 10 minutes
- Porciones: 6 porciones
- Categoría: Plato principal
- Cocina: Argentina
Ingredientes
Información nutricional
- Calorías: 380
Ingredientes
- 3 unidades de huevos (para los panqueques)
- 1 taza de leche (para los panqueques)
- 1 taza de harina de trigo (para los panqueques)
- 1 pizca de sal (para los panqueques)
- 500 g de carne picada
- 1 unidad de cebolla, picada
- 1 diente de ajo, picado
- al gusto de sal, pimienta y especias
- 3 tazas de salsa de tomate (bolognesa) o salsa blanca
- 150 g de queso rallado
Preparación
- Preparar los panqueques, batí los huevos con la sal, incorporá la leche y después la harina de a poco, batiendo hasta que no queden grumos. Dejá reposar 20 minutos en la heladera.
- Cocinar los panqueques, en una sartén ligeramente aceitada, cociná panqueques finos de ambos lados, hasta usar toda la masa.
- Preparar el relleno, en una sartén, cociná la carne picada con la cebolla y el ajo hasta que esté dorada, condimentando con sal, pimienta y especias a gusto.
- Rellenar, colocá una porción de relleno de carne sobre cada panqueque y enrollá formando el canelón.
- Acomodar en la fuente, ubicá los canelones uno al lado del otro en una fuente para horno.
- Cubrir con salsa, bañá los canelones con la salsa de tomate o la salsa blanca.
- Gratinar, espolvoreá con queso rallado y horneá a 180°C durante 20 a 25 minutos, hasta que el queso esté dorado.
Consejos para que salgan bien
- Dejar reposar la masa de los panqueques en la heladera ayuda a que queden más finos y elásticos.
- Cociná bien la carne picada antes de rellenar, asegurándote de que no quede líquido en exceso.
- Podés combinar salsa de tomate y salsa blanca por encima para un resultado más cremoso.
- Los canelones se pueden armar con anticipación y hornear justo antes de servir.
Variaciones tradicionales
- También se preparan con relleno de ricota y espinaca en lugar de carne picada.
- Algunas familias usan placas de pasta seca en lugar de panqueques caseros, hidratándolas antes de rellenar.
Cómo servir
Los canelones se sirven calientes, recién salidos del horno, como plato principal.
Son un clásico de las reuniones familiares de fin de semana y de las fiestas de fin de año en Argentina.
Acompañamientos recomendados
- Pan casero
- Vino tinto
- Ensalada simple
¿Sabías qué?
Aunque su origen es italiano, los canelones fueron adoptados en el Río de la Plata hace décadas y se convirtieron en un plato infaltable de las celebraciones argentinas.
La receta con panqueques caseros en lugar de placas de pasta seca es una adaptación muy popular en las cocinas argentinas.
Preguntas frecuentes
Sí, es una alternativa habitual: se hidratan las placas de pasta seca según las indicaciones del paquete y se rellenan de la misma manera que los panqueques.
El reposo en la heladera ayuda a que la masa se relaje y los panqueques queden más finos y fáciles de enrollar.
Sí, una variante muy popular usa ricota y espinaca cocida en lugar de carne picada, siguiendo el mismo armado.
Generalmente entre 20 y 25 minutos a 180°C, hasta que el queso de la superficie esté bien dorado.
