Si estas buscando hacer una sopa nutritiva, que sea de rápida preparación, esta es la solución un locro de choclo, de consistencia espesa y con ingredientes andinos, cuya la mezcla como la papa, el choclo y la zanahoria la hacen muy sustanciosa.
El choclo es un alimento que nos aporta con vitaminas A, E y B, además de minerales que nos ayudan a combatir la hipertensión y la diabetes, por otro lado, las papas nos brindan fosforo, hierro y potasio, además de zinc y magnesio.
Es por eso que está sopa o locro de choclo no debe faltar en nuestras mesas. ¿Qué te parece si procedemos con su preparación?
Ingredientes
- 1 ½ libra de papas peladas y picadas en cubos pequeños y medianos
- 3 tazas de choclo
- 2 zanahorias peladas y picadas en cubos
- 1 cebolla larga picada
- 1 vaso de leche
- 1 ½ de agua
- ½ taza de queso rallado
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 diente de ajo picado
- 2 cucharadas de aceite de achiote
- 2 cucharadas de cilantro finamente picado
- Sal y pimienta al gusto
- ½ taza de crema de leche (opcional)
Preparación
- En una olla ponemos la mantequilla, la cebolla, el ajo, el aceite de achiote, sal y pimienta al gusto y sofreímos por unos 5 minutos, hasta que la cebolla se cristalice.
- Agregamos las papas, el choclo, la zanahoria y sofreímos por unos 5 minutos más, agregamos agua y dejamos hervir hasta que la sopa espese, es decir hasta que los cubos pequeños de papas se hayan disuelto.
- Agregamos la leche, el queso y la leche condensada dejamos hervir unos 5 minutos, finalmente agregamos el cilantro, ratificamos la sal y dejamos cocinar un par de minutos más, apagamos y nuestro locro de choclo está listo.
Acompañamientos
Servimos en un plato hondo, decoramos con un poco de queso rallado, unas rodajas de aguacate y unos anillos de ají, si no te gusta el picante lo omitimos.
¿Sabías qué?
El maíz o el choclo maduro tiene su día, el 29 de septiembre fue declarado oficialmente como el día nacional del maíz en México con el slogan “sin maíz no hay país”.
