El ají de carne es una sopa en la que se conjuga el sabor de la sierra con el sabor de la costa, lo dulce y lo salado dándonos un sabor lampreado, además aportando con ese saborcito especial el ají rojo rocoto.
Aunque no necesariamente debe llevar el ají, en esta oportunidad te traemos esta rica receta ecuatoriana con mucha tradición de la cual se tiene registros desde la época colonial, esta sopa nos aporta una gran cantidad de nutrientes. En seguida, vamos con la receta.
Ingredientes
- 1 libra de costilla carnuda cortada en pedazos
- 2 ramas cebolla blanca larga picada
- 1 cebolla roja picada en cubos
- 1 maduro
- 1 ají entero
- 4 cucharadas de perejil picado
- 2 cucharadas de pasta de maní
- 3 dientes de ajo finamente picados
- 1 libra de papas peladas y partidas en cuadros medianos
- 1 cucharadita de azúcar
- 4 cucharadas de aceite de achiote
- Sal y pimienta, comino y orégano al gusto
Preparación
- Como primer paso vamos a cocinar la costilla en una olla, donde también agregamos la cebolla larga picada, los ajos y sal al gusto, tapamos y dejamos hervir hasta que la carne esté muy suave.
- Con la ayuda de la licuadora procesamos el maduro y la pasta de maní con un poco de agua hasta que quede totalmente licuado.
- En una sartén vertemos el achiote y ponemos a sofreír la cebolla roja, el perejil, comino, pimiento y orégano al gusto, cuando haya cristalizado le agregamos el licuado, así como también el ají entero y dejamos cocinar por uno 15 minutos siempre meciendo.
- Ahora, retiramos el ají y procedemos a agregar el preparado de plátano en la olla donde está el caldo de carne y la carne cocinada, ponemos una cucharadita de azúcar y dejamos cocinar hasta que las papas estén suaves. Ratificamos la sal y el azúcar. Y está lista para servir.
Acompañamientos
Al ají de carne se lo suele acompañar con un plátano frito y huevo. Recuerda que este plato debe tener una mezcla de dulce y salado, además también lo puedes servir con una porción de arroz blanco.
¿Sabías qué?
Las papas son un tubérculo que nos aportan con hierro, minerales como son fosforo, potasio y magnesio, además vitamina C, B1, B3 y B6. Mientras tanto cuando el plátano está maduro es cuando mas se potencias sus nutrientes, en especial minerales que nos ayudan a mantener en buen estado el sistema ósea y muscular.
