Ensalada de Chonta

La ensalada de chonta es una entrada peruana a base de chonta o palmito, el cogollo de la palmera, acompañada de tomate, cebolla, palta y lechuga y aliñada con limón.

Es una preparación sencilla, frecuente en la selva y en los restaurantes de todo el país.

Ensalada de Chonta

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• Autor: Recetas123
• Tiempo Prep: 10 minutos
• Tiempo Cocción: 5 minutos
• Tiempo Total: 15 minutos
• Porciones: 4 porciones
• Categoría: Ensalada
• Cocina: Peruana

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Ingredientes

• 500 g de chonta o palmito
• 4 limones
• 7 tomates
• 5 cebollas
• 2 paltas
• 1 lechuga mediana
• 2 cucharaditas de aceite
• ½ cucharadita de pimienta
• Sal al gusto

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Preparación

1. Prepara las cebollas, lava bien todos los vegetales; pela las cebollas, córtalas en tiras finas y ponlas en un recipiente con agua tibia para suavizar su olor.
2. Prepara la chonta, deshoja la chonta en tiras, lávala una vez más y córtala en cuadros pequeños; resérvala en un bol.
3. Corta el resto, corta los tomates en rodajas delgadas y las paltas en abanico.
4. Haz el aliño, exprime los limones y mezcla el jugo con el aceite, la pimienta y sal al gusto.
5. Monta la ensalada, en una fuente coloca una cama de lechuga, distribuye encima la chonta, los tomates, las cebollas escurridas y las paltas, y vierte el aliño.

Consejos

• Si compras la chonta fresca, retírale el corazón antes de prepararla; la enlatada ya viene lista.
• Puedes sustituir el limón por unas dos cucharaditas de vinagre.
• Deja la cebolla en agua tibia unos minutos para que pierda fuerza.

Variaciones tradicionales

• Puede completarse con brócoli, pepino o rabanito.

Cómo servir

Sirve la ensalada recién aliñada, como entrada fresca.

Acompañamientos recomendados

• Pescado a la plancha
• Juane
• Tacacho con cecina

¿Sabías qué?

La chonta es el cogollo tierno de la palmera; en la selva peruana se usa también en caldos y sopas.