La ensalada de chonta es una entrada fresca de la Amazonía peruana hecha con chonta, el palmito o corazón tierno de la palmera (en el Perú, sobre todo del pijuayo), cortado en tiras o láminas finas.
Con qué se prepara
Las recetas coinciden en mezclar la chonta con cebolla en juliana, tomate, jugo de limón y aceite, sazonando con sal y pimienta; algunas añaden culantro, palta u orégano.
La chonta
Cada palmera da un solo cogollo y su cosecha la sacrifica, por eso la chonta fresca es escasa; también se vende en conserva.
Nota editorial: Recetas123 no publica una receta con cantidades de esta preparación porque no ha encontrado una fórmula documentada por una fuente fiable; esta página describe el plato según las fuentes consultadas.
Preguntas frecuentes
El palmito o corazón tierno de la palmera; en la Amazonía peruana, sobre todo del pijuayo.
Con cebolla, tomate, limón y aceite, y según la receta, culantro o palta.
Sí, la chonta se vende también en conserva cuando no se consigue fresca.
