La ensalada de chauchas es una ensalada casera argentina de chauchas hervidas con papa, tomate, rúcula y cebollita de verdeo, aliñada con aceite de oliva y vinagre.
Es una guarnición clásica de la mesa familiar, ideal junto a asados y carnes.
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Ensalada de Chauchas
- Tiempo Prep: 20 minutos
- Tiempo Cocción: 25 minutos
- Tiempo Total: 1 hora
- Porciones: 4 porciones
- Categoría: Ensalada
- Cocina: Argentina
Ingredientes
- 500 g de chauchas (mejor las finitas)
- 3 papas chicas
- 3 tomates
- 2 atados de rúcula (o una lechuga mantecosa chica)
- 2 cebollitas de verdeo (o una cebolla chica)
- 3 cucharadas de perejil picado
- Sal, aceite de oliva y vinagre, cantidad necesaria
Preparación
- Cocina las chauchas, lávalas, quítales los cabitos y, si son comunes, los hilos duros de los costados; hiérvelas en agua con un puñadito de sal hasta que estén tiernas.
- Cocina las papas, lávalas, ponlas en agua fría con sal y cocínalas a fuego bajo hasta que estén cocidas; déjalas enfriar, pélalas y córtalas en rodajas.
- Prepara el resto, corta los tomates en gajos; lava y escurre bien la rúcula (si usas lechuga, córtala un poco). Lava las cebollitas de verdeo, descarta la última parte de los tallos verdes y córtalas en rebanaditas finas.
- Mezcla y sirve, une todos los ingredientes, condimenta con sal, aceite y vinagre, espolvorea con el perejil picado y sirve.
Consejos
- Las chauchas finitas son más tiernas.
- Pon las papas en agua fría para que se cocinen parejas.
- Escurre bien la rúcula para que la ensalada no quede aguada.
Variaciones tradicionales
- Puede reemplazarse la rúcula por lechuga mantecosa y la cebollita de verdeo por cebolla; muchas familias le suman huevo duro.
Cómo servir
Sirve la ensalada a temperatura ambiente, recién aliñada, como acompañamiento de carnes.
Acompañamientos recomendados
- Asado
- Milanesas
- Pollo al horno
¿Sabías qué?
En Argentina, «chauchas» es el nombre de las judías verdes.
Preguntas frecuentes
Es el nombre argentino de las judías verdes o vainitas.
Con sal, aceite de oliva y vinagre, y perejil picado por encima.
Es una guarnición ideal para asados, milanesas o pollo.
