El ceviche de pollo es una alternativa casera y rendidora al ceviche tradicional, ideal para quienes no consumen pescado o buscan variar el menú. En Ecuador se prepara con ingredientes sencillos, bien sazonado y con ese toque cítrico que tanto nos gusta.
Es perfecto para un almuerzo ligero, una reunión familiar o incluso para vender. Fácil, económico y lleno de sabor.
Ceviche de Pollo
Preparación
20 minutos
Cocción
25 minutos
Tiempo Total
45 minutos
Menu:
Ceviche
Cocina:
Ecuadorian
Porciones: 4
Calorías: 170 kcal
Ingredientes
- 2 pechugas de pollo medianas
- 6 a 8 limones (su jugo)
- 1 cebolla colorada grande
- 2 tomates riñón
- 1 pimiento verde pequeño
- 1 atado pequeño de cilantro
- 1 cucharada de mostaza
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharada de aceite
- Agua (la necesaria para cocinar el pollo)
Preparación del Ceviche de pollo
- Coloca las pechugas de pollo en una olla con agua y sal. Cocina hasta que estén bien cocidas. Retira, deja entibiar y desmenza en tiras finas o en cubos pequeños.
- Corta la cebolla colorada en pluma fina. Lávala con agua y sal para quitarle lo fuerte y escúrrela bien.
- Pica el tomate y el pimiento en cubos pequeños. Reserva.
- En un recipiente grande, mezcla el pollo desmenuzado con el jugo de limón, la mostaza, sal, pimienta y comino. Remueve bien.
- Agrega la cebolla, el tomate, el pimiento y el cilantro finamente picado.
- Incorpora la cucharada de aceite, mezcla nuevamente y deja reposar unos 10 minutos antes de servir para que se integren los sabores.
Consejos caseros
- Si quieres un ceviche más jugoso, puedes añadir un poco del caldo donde se cocinó el pollo, bien colado.
- Para un toque más criollo, agrega una pizca de ají casero al final.
- El limón sutil funciona muy bien, pero también puedes combinarlo con limón mandarina si está en temporada.
¿Con qué acompañar?
- Arroz blanco recién hecho
- Chifles o patacones
- Canguil
- Tostado serrano
- Maduro frito en rodajas
